Crème sure - une pâtisserie maison classique qui est appréciée pour sa facilité de préparation et son goût délicat. Malgré le fait que les produits les plus courants sont utilisés pour la cuisine, ce gâteau est très populaire depuis de nombreuses années.
Gâteau à la crème sure classique - principes de base de la préparation
Des gâteaux à la crème sure pour un gâteau classique sont préparés à base de crème sure fraîche. Il s’agit d’un biscuit moelleux et moelleux. En plus de la crème sure pour la pâte, vous aurez besoin d'oeufs, de vanilline, de farine, ainsi que de levure chimique ou de bicarbonate de soude. Dans un premier temps, les œufs sont battus avec du sucre, puis la crème sure est introduite dans le mélange d’œufs et mélangée. Mélanger séparément tous les ingrédients secs et, en les versant progressivement dans le mélange liquide, pétrir la pâte, de la consistance de la crème sure faite maison.
La pâte est versée dans un moule divisé, graissé avec de la graisse et envoyée au four pendant quarante minutes. Le gâteau est cuit à 200 degrés.
Le gâteau fini est refroidi et non démoulé, puis coupé en deux. Plus vous voulez le gâteau, plus vous avez besoin de gâteau.
La crème est préparée à partir de crème sure et de sucre. Pour ce faire, prenez de la crème sure refroidie, versez du sucre dessus et battez au mixeur jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
Les gâteaux sont graissés avec de la crème luxuriante toute prête, en recueillant progressivement un gâteau. Le dessus et les côtés du gâteau sont enduits du reste de la crème et décorés à votre discrétion.
La crème sure peut également être un dessert festif si vous ajoutez des agrumes, des baies, des fruits, des noix ou du café.
Recette 1. Gâteau à la crème sure classique
Les ingrédients
crème sure grasse - 600 g;
vanille
trois œufs;
bicarbonate de soude - demi c. à thé;
farine - un verre et demi;
sucre - deux verres;
graisse crémeuse.
Méthode de cuisson
1. Enfoncez les œufs dans un bol profond, versez un verre de sucre et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une belle texture. Ajoutez ensuite de la crème sure et continuez à fouetter pendant quelques minutes.
2. La farine tamisée est mélangée avec les ingrédients secs restants et verse progressivement le mélange obtenu dans une masse liquide. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.
3. Lubrifiez la forme démontable avec du beurre et versez la pâte dessus. Envoyé pendant quarante minutes au four et cuire à 200 ° C.
4. Combinez la crème sure avec un verre de sucre et battez jusqu'à dissolution complète.
5. Sortez le gâteau fini du four, laissez-le refroidir et coupez-le en deux.
6. Lubrifiez le gâteau inférieur avec la moitié de la crème, mettez le second gâteau sur le dessus et graissez sa surface avec de la crème. Nous recouvrons également les côtés du gâteau avec une crème à l'aide d'une spatule. Le gâteau peut être décoré avec du chocolat fondu, des baies ou de la noix de coco.
Recette 2. Gâteau à la crème sure classique avec cerise
Les ingrédients
La pate
soude diluée - deux c.
cinq œufs;
poudre de cacao - deux c. l.
farine - 300 g;
beurre - un demi-paquet;
crème sure - 220 g;
sucre - 300 g.
La crème
un demi-kilo de cerises dénoyautées;
sucre - 200 g;
crème sure grasse - un demi-kilogramme;
noix - 100 g;
chocolat - 70 g.
Méthode de cuisson
1. Couper le beurre en morceaux, mettre dans une assiette et mettre au bain-marie. Réchauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer du bain-marie et laisser refroidir.
2. Conduisez les œufs dans un bol et commencez à battre avec un mélangeur à basse vitesse. Versez le sucre dans un peu et battez pendant encore cinq minutes, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à ce qu'une masse luxuriante se dégage. Préchauffez le four à 200 degrés. Lubrifiez le formulaire avec du beurre.
3. Dans un bol séparé, nous combinons l'huile refroidie avec de la crème sure. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine à la masse résultante et pétrir une pâte homogène. Divisez-le en deux. Verser le cacao dans une partie et mélanger. Verser la pâte au chocolat dans le moule et l'envoyer au four.
4. Cuire le gâteau au chocolat pendant une demi-heure. Ensuite, nous sortons le formulaire, nous recouvrons d’une serviette et partons pendant dix minutes. Nous sortons le gâteau, le plaçons sur le gril et refroidissons.
5. Lubrifiez à nouveau le moule et versez-y une pâte légère. Cuire le gâteau pendant 30 minutes. On le sort, on le laisse sous une serviette pendant 20 minutes, on le transfère sur la grille et on le refroidit.
6. Mes cerises, nous sortons les graines et transférons les baies dans une passoire afin que l'excès de jus soit empilé.
7. Nous nettoyons et faisons frire les noix dans une poêle à frire jusqu'à ce que la saveur de noisette apparaisse. Laisser refroidir et broyer avec un rouleau à pâtisserie.
8. Gâteaux coupés en deux le long. Ajouter le sucre à la crème sure et battre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une masse grasse.
9. Mettez le gâteau au chocolat dans un plat large, graissez-le avec une fine couche de crème, étendez une couche de cerise et recouvrez-le de crème. Nous couvrons tout avec un gâteau léger. Répétez les couches jusqu'à ce que les gâteaux et la crème soient terminés. Graisser le dessus et les côtés avec de la crème. Saupoudrer les côtés du gâteau avec des noix hachées. Nous envoyons le gâteau pendant six heures au réfrigérateur.
10. Casser le chocolat en morceaux et le placer sur une petite assiette. Nous mettons dans un bain-marie et chauffons, en remuant, jusqu'à dissolution. Verser la surface du gâteau avec du chocolat fondu et mettre au réfrigérateur pendant encore dix minutes.
Recette 3. Gâteau à la crème sure classique dans une mijoteuse
Les ingrédients
sucre - 1? des lunettes;
crème sure 25% - 400 g;
farine - un verre;
trois œufs de poule.
Méthode de cuisson
1. Dans un plat profond, versez les œufs, versez un verre de sucre et battez-les en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et épaisse.
2. Introduisez la farine dans le mélange d'œufs en mélangeant délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour que la masse ne se dépose pas. Sinon, le gâteau sera plat.
3. Lubrifiez le bol avec du beurre et versez-y la pâte.
4. Placez le bol dans l'appareil, réglez le programme de «cuisson au four» sur 45 minutes et fermez le couvercle. À la fin des temps, vérifiez l'état de préparation du test avec un cure-dent. Si nécessaire, laissez la pâte en mode de chauffage, de sorte qu'elle se fasse au détriment de sa température.
5. Sortez le gâteau fini du bol, laissez-le refroidir sur une grille et coupez-le en deux.
6. Versez trois quarts d'un verre de sucre dans la crème sure et battez bien pendant dix minutes pour obtenir une crème épaisse et uniforme.
7. Nous enrobons les gâteaux de crème et récupérons le gâteau. Nous recouvrons également les côtés avec de la crème. Garnir de chocolat fondu ou de noix concassées.
Recette 4. Cake crème sure classique sans cuisson à la gélatine et aux fraises
Les ingrédients
une livre de crème sure grasse;
un demi-verre d'eau bouillie tiède;
200 g de sucre;
200 g de fraises congelées;
20 g de gélatine instantanée;
400 g de fraises fraîches;
120 g de biscuits "Jubilee".
Méthode de cuisson
1. Mettez les fraises congelées dans une assiette creuse et laissez-les décongeler à la température ambiante. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de sucre et battez avec un mélangeur submersible jusqu'à obtenir une confiture.
2. Versez la gélatine dans un bol profond et remplissez-la d'eau tiède. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse et laisser gonfler pendant quarante minutes.
3. Épluchez les fraises fraîches, placez-les dans une passoire, rincez-les sous un filet d'eau tiède et laissez-les un moment sous verre. Couper les fraises en fines plaques.
4. Casser les biscuits et les placer dans le bol du mélangeur. Tuez jusqu'à l'obtention de petites miettes.
5. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y tout le reste de sucre et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une masse homogène et luxuriante. Le sucre devrait être complètement dissous.
6. Dans une forme détachable, mettez une miette de biscuit et frappez-la avec une cuillère.
7. Placez le bol avec la gélatine dans un bain-marie et dissolvez-le en remuant constamment avec une cuillère. Verser la gélatine liquide dans une crème sure fouettée avec un filet fin et mélanger le tout avec un mélangeur, en fouettant à basse vitesse.
8. Mettez un tiers de la crème sur une couche de biscuits et étalez-la sur toute la surface. Mettez de la confiture de fraises et des baies tranchées sur le dessus. Maintenant, étendez le reste de la crème et encore une couche de fraises. Soumettez le formulaire au réfrigérateur pendant quatre heures.
9. Retirez le gâteau congelé du réfrigérateur. Trempez le moule pendant une minute dans de l'eau chaude et placez le gâteau sur un plat. Trancher et servir avec des boissons.
Recette 5. Crème sure de gâteau au chocolat classique
Les ingrédients
lait concentré - 200 g;
farine - un demi-kilogramme;
cacao - 50 g;
bicarbonate de soude - 5 g;
deux oeufs;
un verre de crème sure huileuse;
sucre - un demi-kilogramme;
beurre - un paquet;
10 g de café.
Méthode de cuisson
1. Combinez le sucre avec les œufs et battez jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Ajouter le lait concentré, la crème sure, la soude et le cacao au mélange obtenu. Mélangez bien tout.
2. Introduisez progressivement la farine dans le mélange liquide en mélangeant bien après avoir ajouté chaque portion. Diviser la pâte en deux. Cuire deux gâteaux à 200 ° C pendant quarante minutes.
3. Retirez les gâteaux finis et laissez-les refroidir sur une grille. Couper chacun en deux. Vous devriez obtenir quatre gâteaux au chocolat.
4. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce que de l'air se forme. Ajoutez-y du café et du lait concentré. Le café instantané peut être ajouté à sec. Naturellement, il est nécessaire de préparer un espresso et de l'ajouter ensuite à la crème. Battez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
5. Crémer le gâteau et former un gâteau. Enduisez les côtés de crème également. Décorer de chocolat râpé sur le gâteau.
Recette 6. Gâteau à la crème sure classique à la cannelle
Les ingrédients
prune fondue. huile - deux cuillères à soupe. l.
cassonade - une demi-tasse;
égoutter. huile - un verre;
farine - un tiers de verre;
sucre blanc - deux verres;
cannelle moulue - 5 g;
deux oeufs;
le sel;
crème sure - un verre;
levure chimique - 5 g;
farine - deux verres;
vanille - 10 g.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 175 degrés. Lubrifiez le formulaire avec du beurre.
2. Dans un bol profond, battez le beurre avec le sucre blanc. Injectez les œufs un à un sans arrêter de fouetter. Ajoutez ensuite la vanille et la crème sure. Séparément, mélangez la farine avec une pincée de sel et de levure chimique. Nous introduisons le mélange sec et pétrissons la pâte, la consistance de la crème sure épaisse.
3. Versez la moitié de la pâte dans un moule.
4. Dans un autre bol, mélangez le tiers d'un verre de farine avec la cassonade, la cannelle et le ghee. Mélanger le remplissage.
5. Étaler la moitié de la farce sur la pâte. Sur le dessus, répartissez le reste de la pâte, sur laquelle on étale la farce. Mettez au four pendant quarante minutes. Refroidissez le gâteau fini sur une grille.
Gâteau à la crème sure classique - Trucs et astuces
La crème de crème sure se révélera facile et délicate si elle est préalablement bien refroidie.
Pour rendre la crème épaisse, mettez la crème sure dans de la gaze pliée en plusieurs couches et accrochez-la pour obtenir un verre de sérum.
Le gâteau doit être conservé plusieurs heures pour qu'il soit bien saturé.
Pour préparer la crème, ne prenez que de la crème sure grasse.
