Recettes de salade Olivier avec photos: classique, végétarienne, antique, été ...

Olivier est une salade de prédilection des personnes vivant dans les vastes étendues de l'ancienne Union soviétique et un attribut invariable de toute table de fête, en particulier du Nouvel An. Mais le plat que nous apprécions depuis notre enfance n’est pas la salade Olivier, qui a glorifié le nom du chef qui l’a inventé. Si vous voulez connaître le goût du classique Olivier préparé selon une vieille recette, nous serons heureux de le partager avec vous.

Recette originale de salade Olivier

Alors, en nous présentant comme Lucien Olivier, prenons la viande de deux tétras bouillies et une langue bouillie. Coupez le tout en assez petits cubes.

Coupez en fines lanières 200 grammes de salade fraîche bien lavée et séchée.

Prenez le cou de 25 écrevisses bouillies (elles peuvent être remplacées par 1 boîte de homard) et 100 gr. caviar de spawn noir.

Nous préparons 100 grammes de câpres marinées, en drainant le liquide (les câpres appartiennent à la culture de légumes épineux, dans laquelle les boutons floraux sont marinés).

Ensuite, hachez finement 200 gr. cornichons (ainsi appelés très petits concombres marinés) et 2 concombres frais moyens.

Cuire, nettoyer et hacher finement cinq œufs.

Ensuite, Olivier a pris du kaboul de soja et nous l'avons remplacé par une demi-boîte de soja, en conserve sans tomates, saler le liquide, le râper en une pâte et y ajouter un peu de sauce de soja.

Après avoir préparé tous les composants de cette manière, mélangez-les et assaisonnez avec de la mayonnaise. Notre ancien Olivier d'origine est prêt. Avant de servir, laissez-le refroidir et mettez-le dans un beau plat, en le décorant de cous d'écrevisses et de verdures sur le dessus.

Recette de salade Olivier classique (soviétique)

Faire bouillir jusqu'à ce que cuit environ 300 gr. boeuf et, après avoir refroidi, hacher finement en cubes.

350 gr lavez mes pommes de terre et faites-les bouillir «dans leurs uniformes» jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

Après avoir fait bouillir 4 œufs, hachez-les finement. Pour faciliter la pelure des œufs durs, vous devez les placer rapidement dans l’eau froide pendant plusieurs minutes après les avoir retirés de l’eau bouillante.

Hacher finement 100 gr. les cornichons.

À partir d'une boîte de pois verts, égouttez le liquide.

Hacher finement 150 gr. oignons verts.

Tous les ingrédients de la salade sont préparés. Maintenant, nous les mélangeons dans un plat, le sel au goût, assaisonnons avec de la mayonnaise ou de la crème sure (et vous pouvez le prendre à parts égales, il s'avère très savoureux), mettez-le dans un beau plat et servez-le sur la table. Un conseil: il arrive souvent que les salades soient coupées à l'avance et conservées plusieurs heures au réfrigérateur. Dans ce cas, il vaut mieux hacher les oignons verts et les ajouter à notre olivier en dernier, avant de vous habiller, le goût de la salade sera bien meilleur.

Autre mise en garde: beaucoup de gens préfèrent Olivier non pas avec de la viande, mais avec des saucisses. Dans ce cas, vous devez ajouter à la salade au lieu du bœuf bouilli coupé en petites saucisses cuites ("Doctor", "Lait"), dans une quantité de 300 gr. Nous vous conseillons de ne pas économiser de saucisses, car elles affectent grandement la qualité du plat fini.

Je voudrais dire quelques mots sur la composante viande de la salade, qui est cruciale pour Olivier. Son choix dépend principalement de l'imagination de la cuisinière. Comme nous l'avons déjà dit, il peut s'agir de bœuf, de saucisse bouillie de grande qualité, de poulet à la fois bouilli et fumé, de viande de porc maigre et de langue.

Nous portons également à votre attention quelques salades Olivier qui peuvent diversifier votre table de fête et y ajouter de l'originalité, qui seront certainement notées par vos invités.

Salade Végétarienne "Olivier"

Je dois dire qu’aujourd’hui, il existe de nombreuses recettes d’Olivier, parfois les plus inattendues. Par exemple, pour ceux qui suivent un régime végétarien, nous proposons une telle recette.

Faites cuire à la vapeur 1 kg de pommes de terre et 0,5 kg de carottes, épluchez-les et émiettez-les en petits cubes.

De la même manière, nous broyons des courgettes marinées, extraites d'un pot de 1 litre et de 2 concombres frais.

Nous préparons le contenu d'une boîte de conserve de maïs et d'une boîte de pois, en drainant le liquide.

Dés 300 gr. fromage fait maison (vous pouvez légèrement plus gros que les légumes), et 1 avocat.

Nous préparons la vinaigrette: mélangez 400 g de crème sure avec 1 c. cuillère de moutarde, ajoutez 2 c. sel, un tiers de c. piment de la Jamaïque, un quart de cuillère à café poivre blanc et curcuma. Nous mélangeons le tout, habillons la salade, salez au goût et transférez-la dans de beaux plats, puis décorez de verdure.

Des amateurs de plats inhabituels sont proposés pour préparer de telles salades Olivier.

Olivier Salade Aux Ananas

Faire bouillir 1 cuisse de poulet dans de l'eau salée et, après l'avoir refroidie et débarrassée de sa peau, hacher finement.

Bouillir "en uniforme" 100 gr. pommes de terre, peler et couper en petits cubes.

Épluchez l'ananas et hachez-le finement.

Nous émiettons la moitié de l'oignon blanc.

Ensuite, dans un plat, mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise et saler au goût. Notre salade est prête! Vous pouvez le décorer avec des morceaux d'ananas.

Salade Olivier au Saumon

Pour sa préparation, couper en cubes 200 gr. saumon salé, 1 pomme, 10 œufs de caille à la coque, 300 gr. pommes de terre, cuites "en uniforme", 1 carotte.

Hachez 1 oignon (petit) et plusieurs cornichons (au goût).

Préparez maintenant la vinaigrette: mélangez au goût de la mayonnaise, de la moutarde, du jus de citron, du poivre blanc, du sel et du sucre.

Nous mélangeons tous les ingrédients de notre salade dans un récipient, assaisonons, mélangez doucement et servez.

Bien sûr, une telle salade peut être appelée "Olivier" avec un étirement, car elle est traditionnellement considérée comme de la viande. Mais il semble que la principale exigence de tout plat est son bon goût. Par conséquent - faites preuve d'imagination, expérimentez et laissez votre "Olivier" réussir toujours le plus délicieux!

La recette de la salade traditionnelle et bien-aimée Olivier est plus populaire en hiver. Nouvel An, Noël, le 23 février - un grand nombre de nos compatriotes préparent encore la salade Olivier pour ces vacances. Mais saviez-vous que cette salade a une option estivale? Et voici à quoi ressemble la recette de salade Olivier si vous la faites cuire pendant la chaude saison estivale.

Pourquoi le nom de la salade porte-t-il le préfixe "tendre"? Premièrement, dans la recette, nous avons utilisé des concombres non salés, mais salés. Deuxièmement, il y a suffisamment de concombres frais dans la salade. Troisièmement, au lieu de saucisses, nous avons un poulet naturel bouilli.

En ce qui concerne les carottes - quiconque aime met plus, pas trois, mais cinq.

Si vous le souhaitez, ajoutez des oignons finement hachés à la salade préparée (il vaut mieux prendre le blanc). Ajouter les oignons devraient être avant de servir la salade à la table.