Le chou-fleur est un légume riche en vitamines et en minéraux, qui est également très savoureux. La meilleure façon de faire cuire un chou-fleur, un ragoût ou de le cuire au four avec de la crème sure.
Chou-fleur avec de la crème sure au four - principes de base de la préparation
Cette méthode de cuisson du chou-fleur vous permet d'obtenir un plat délicat au goût crémeux. Vous pouvez mijoter, frire ou cuire du chou au four.
Prenez la fourche de chou-fleur et démontez-la en petites inflorescences. Ensuite, le légume est lavé, placé dans une casserole émaillée, versé avec de l’eau propre et bouilli pendant 20 minutes. Ensuite, déposez les légumes sur une passoire, laissez-les refroidir et coupez-les en morceaux encore plus petits.
En plus du chou-fleur, vous aurez besoin d'oignons, d'épices, de carottes et d'herbes. Les oignons pelés sont hachés finement et frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, les carottes râpées sont ajoutées et cuites jusqu'à tendreté.
Sur la base de la crème sure, une sauce est préparée en y ajoutant des épices, des herbes séchées ou fraîches. Dans certaines recettes, on ajoute de la pâte de tomate, de la mayonnaise ou des œufs.
Si cuit chou, mettez-le dans une casserole avec des légumes, versez la crème sure, couvrez et faites cuire pendant un quart d'heure.
Pour cuire du chou-fleur, les ingrédients sont disposés en couches et coulés dans une sauce à la crème sure.
Le plat se révélera satisfaisant si vous y ajoutez des champignons ou de la viande hachée.
Recette 1. Chou-fleur braisé à la crème sure
Les ingrédients
1 kg 200 g de chou-fleur;
légumes verts frais;
deux oignons;
poivre noir;
100 ml de crème sure;
10 g d'origan;
10 g de sel de mer.
Méthode de cuisson
1. Rincer la fourche de chou-fleur et diviser en inflorescences. Placez le légume dans une casserole d'eau et mettez le feu. Cuire à ébullition pendant environ 20 minutes.
2. Les bulbes sont pelés et hachés finement. Faire sauter les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Jeter le chou bouilli dans une passoire et laisser refroidir. Démontez le chou pour des inflorescences encore plus petites. Mettez dans une poêle avec les oignons, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant encore 20 minutes.
4. Ajouter la crème sure aux légumes. Assaisonner avec du poivre et du sel, mélanger et laisser mijoter encore sept minutes.
5. Rincez les légumes verts, hachez-les finement et ajoutez-les à la casserole. Remuer et continuer à brûler pendant cinq minutes.
Recette 2. Chou-fleur avec de la crème sure au four
Les ingrédients
un oeuf;
400 g de chou-fleur;
100 g de fromage;
10 g de beurre;
le sel;
100 g de crème sure;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
1. Casser l'œuf dans un bol, saler légèrement et fouetter.
2. Fromage finement trois et l'ajouter à l'oeuf. Ici, nous envoyons de la crème sure et mélangeons.
3. Nous lavons la fourche de chou-fleur sous le robinet et le divisons en petites inflorescences. Mettez le légume dans une casserole d'eau. Salez légèrement et faites bouillir pendant cinq minutes après l'ébullition. Nous jetons le chou dans une passoire et laisser refroidir.
4. Lubrifiez la forme profonde avec un morceau de beurre et mettez-y du chou bouilli.
5. Versez le légume avec le mélange de crème sure et de fromage et mettez au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 200 degrés. Servir avec des légumes marinés ou frais.
Recette 3. Chou-fleur braisé à la crème sure aux champignons
Les ingrédients
350 g de cèpes frais;
le sel;
3 g de coriandre moulue;
2 g de piment d'épice moulu;
80 ml d'huile de tournesol raffinée;
la carotte;
2 g de paprika moulu;
deux oignons;
50 g de crème sure;
fourches de chou-fleur.
Méthode de cuisson
1. Rincer la fourche à chou et démonter en petites inflorescences. Placez le légume dans une casserole d'eau salée et faites-le bouillir pendant trois minutes. Jeter le chou bouilli sur une passoire et laisser refroidir.
2. Pelez, lavez et hachez les champignons en morceaux arbitraires.
3. Pelez l'oignon et hachez-le avec de fines plumes. Broyer les carottes épluchées sur une râpe pour carottes coréennes.
4. Faites frire les légumes hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient clairs. Légèrement sel.
5. Ajouter les champignons, assaisonner d'épices et continuer à faire frire jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Salez légèrement à nouveau.
6. Mettez le chou-fleur dans la casserole et faites cuire pendant quelques minutes en brassant doucement. À la fin, ajouter la crème sure, mélanger et réchauffer pendant trois minutes. Servir un plat avec du pain blanc frais.
Recette 4. Chou-fleur à la crème sure au four avec chapelure
Les ingrédients
fourches de chou-fleur;
ail sec moulu;
150 g de fromage;
sel de mer;
150 g de crème sure;
150 g de mayonnaise:
chapelure.
Méthode de cuisson
1. On lave le chou-fleur, on laisse le verre à l'eau et on le coupe en petites inflorescences. Chacun coupe en deux. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier d'aluminium et y étalons les inflorescences coupées.
2. Combinez la crème sure avec la mayonnaise. Assaisonner avec de l'ail en poudre et du sel. Mélanger.
3. Graissez le chou avec la sauce obtenue à l'aide d'un pinceau en silicone.
4. Broyez le fromage sur une râpe fine, ajoutez la chapelure aux chips et mélangez. Saupoudrer beaucoup de chou avec le mélange.
5. Nous avons mis au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 25 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez la casserole à l'intérieur pendant encore dix minutes. À l'aide d'une spatule, divisez le plat en portions et servez-le avec une salade de légumes.
Recette 5. Chou-fleur braisé à la crème sure avec du porc
Les ingrédients
quatre branches d'aneth;
150 g de chou-fleur;
sel iodé;
litre d'eau filtrée;
2 g de gingembre moulu sec;
une livre de porc;
3 g d'ail séché;
un demi-verre de crème sure;
2 g de coriandre moulue et de paprika.
Méthode de cuisson
1. Rincez les fourchettes de chou-fleur et laissez le verre à l'eau. Nous divisons le chou en inflorescences. Trempez les légumes dans une casserole d'eau bouillante en ajoutant un peu de sel et laissez cuire pendant sept minutes à feu moyen. Nous jetons le chou-fleur sur un tamis et laissons le verre à l'eau.
2. Nous lavons un morceau de filet de porc, découpons des veines et des films. Couper la viande en petites tranches oblongues.
3. Placer la viande au fond de la casserole et la graisser avec beaucoup de crème sure grasse. Verser de l'eau filtrée. Assaisonner avec du paprika, du sel, de la coriandre, du gingembre séché et de l'ail. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et mettons à feu moyen. Cuire un quart d'heure.
4. Ajouter les inflorescences de chou-fleur à la viande et laisser mijoter le même temps. Nous modifions périodiquement. À la fin, ajouter l'aneth finement haché, mélanger et laisser mijoter pendant cinq minutes supplémentaires. Servir avec une salade de légumes frais ou marinés.
Recette 6. Chou-fleur à la crème sure au four avec viande hachée et riz
Les ingrédients
chou-fleur - 300 g;
sel de mer;
riz - 150 g;
les épices;
viande hachée - 300 g;
poivre fraîchement moulu;
deux oeufs;
poivron rouge;
gros oignon;
100 g de crème sure;
3 gousses d'ail;
100 g de fromage hollandais.
Méthode de cuisson
1. On lave les fourches de chou-fleur et on les sèche sur une serviette. Divisez le chou en petites inflorescences.
2. Rincez le riz en changeant constamment l'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Nous passons les céréales dans une casserole, remplissons-les d'eau et portons à ébullition jusqu'à cuisson complète. Étaler le riz bouilli dans un bol et laisser refroidir.
3. Combinez le riz avec la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les oignons émincés. Assaisonner avec du sel et du poivre. Pétrir bien la masse.
4. Dans une autre assiette, mélanger la crème sure avec un œuf et du fromage finement râpé. Légèrement poivre et sel. Mélanger.
5. Graissez légèrement la forme profonde avec de la graisse. Nous répandons le riz avec de la viande hachée. Disposez le chou-fleur sur le dessus. Nous libérons le poivre bulgare de la tige et des graines. Couper en rondelles et répartir sur le chou.
6. Versez le contenu du formulaire avec la sauce au fromage à la crème sure. Couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore une demi-heure.
Recette 7. Chou-fleur à la crème sure avec courgettes
Les ingrédients
200 g de courge;
30 g d'aneth;
800 g de chou-fleur;
40 g de ghee;
200 g de crème sure 15%.
Méthode de cuisson
1. Nous divisons le chou-fleur en inflorescences. Les gros morceaux sont coupés dans le sens de la longueur.
2. Salez le chou et faites-le frire dans une poêle en fonte pendant dix minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Puis couvrez et continuez à faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De temps en temps, évacuez l'humidité et secouez la casserole.
3. Mes courgettes et les couper en cubes. Ajoutez le légume au chou. Assaisonner avec les épices et le sel. Nous modifions et cuisons sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Eteignez le feu, ajoutez la crème sure et mélangez. Servir garni de brins d'aneth vert frais.
Chou-fleur à la crème sure - trucs et astuces
Parfois, il peut y avoir des insectes dans la fourchette de chou qui ne peuvent pas être détectés visuellement, il est donc conseillé de faire tremper le chou dans de l'eau salée pendant dix minutes.
Pour rendre le chou plus savoureux, faites-le bouillir dans de l'eau minérale.
Ne faites pas cuire le chou trop longtemps pour le rendre croustillant.
À ébullition, le chou ne s'assombrira pas si vous ajoutez un peu de jus de citron à l'eau.
