Porridge on milk - principes généraux et méthodes de préparation
Certaines personnes pensent que la bouillie est simple et ennuyeuse, mais c'est une grosse erreur! Une très grande variété d’options préparées par une vraie hôtesse peut-elle être ennuyeuse? Porridge en pot, citrouille, baies et fruits, fromage cottage et noix - un grand nombre de produits savoureux et sains peuvent être préparés en tant que plat ou accompagnement indépendant. Vous avez juste besoin de trouver votre recette préférée. Attire les céréales non seulement à bas prix et facilement accessibles, mais aussi à la clarté des proportions et à la facilité de préparation. Et vous pouvez parler du goût et de l'utilité pendant longtemps. En Russie, la bouillie est considérée comme un plat national depuis plusieurs siècles. Il était préparé sur le terrain par des cuisiniers de l'armée, appelés cuisiniers. Les céréales les plus délicieuses sont le lait, le beurre et le sucre.
Bouillie de lait - préparation des produits
Pour la préparation de la bouillie de lait, on utilise toutes sortes de céréales, à l'exception du noyau de sarrasin, qui peut être dilué avec du lait déjà cuit. Il est préférable de prendre du lait frais ou écrémé. Dans ce dernier cas, il est conseillé d’ajouter de l’huile. La bouillie de lait peut également être bouillie à partir de lait en poudre ou condensé. Si la bouillie est cuite en tant que plat indépendant, elle ne devrait pas être raide, mais visqueuse. Assurez-vous de noter qu'il est souhaitable d'avoir des plats à parois épaisses afin que le lait et les céréales ne brûlent pas.
Bouillie de lait - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de semoule au lait
Il est préférable de faire cuire la semoule par temps ensoleillé, car elle réduit légèrement la capacité du corps à absorber la vitamine D. Mais c’est la bouillie la plus «énergique». De délicieuses bouillies de semoule peuvent être préparées, sachant deux secrets. Tout d'abord, vous devez observer correctement les proportions en fonction de la recette. Deuxièmement, pour que la semoule ne reste pas en morceaux, il est préférable de la verser dans le lait à travers un tamis sur toute la surface. Dans ce cas, dans la bouillie, vous pouvez distinguer des petits grains individuels. Il vaut mieux huiler, sous le couvercle ne forme pas un film désagréable.
Les ingrédients: lait et eau (0,5 litre chacun), sel, sucre, beurre, semoule (un demi-verre).
Méthode de cuisson
Amener le lait dilué avec de l'eau à ébullition. Versez la semoule selon les méthodes indiquées, faites bouillir pendant deux minutes, salez, retirez du feu et laissez gonfler pendant 10 minutes. Une telle bouillie est plus adaptée aux enfants. Ajoutez du beurre et du sucre. Servez chaud sur la table. Pour les adultes, vous pouvez utiliser une autre méthode: la semoule est chauffée dans une poêle directement avec du beurre. Les poêles à frire avec une surface émaillée sont bien adaptées. Lorsque le mélange devient un peu jaune, versez le lait mélangé avec de l'eau dans une casserole. Remuez rapidement et laissez bouillir pendant 2 minutes, fermez le couvercle et laissez gonfler.
Recette 2: Bouillie de sarrasin au lait
Dans les contes anciens, les chansons et les dictons populaires, la bouillie est souvent mentionnée. Les historiens pensent que nous parlons de bouillie de sarrasin. Le sarrasin est rarement complètement pur, il faut donc le trier, comme Cendrillon d’un conte de fées. Ceci est la seule bouillie qui peut être complètement bouillie sur l'eau. Mais il élimine l'excès de cholestérol et constitue également un excellent accompagnement pour la viande. Mais si vous cuisinez de la bouillie de sarrasin avec du lait, même la viande n’est pas nécessaire. Le secret des proportions de céréales et d’eau est de 1: 2, c’est-à-dire que l’eau doit être 2 fois moins que le sarrasin.
Les ingrédients: sarrasin (verre), sucre, sel, lait, eau (0, 5 litres).
Méthode de cuisson
Verser les céréales soigneusement triées dans une poêle bien chaude et sécher pendant 3 minutes. Versez-le dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt.
Le beurre est placé en fin de cuisson. Mettez le sarrasin dans une assiette, remplissez-le de lait chaud et ajoutez du sucre au goût.
Recette 3: Flocons d'avoine au lait
Le petit-déjeuner le plus populaire est probablement le gruau. Un aliment sain et précieux est une source d’énergie toute la journée. Les glucides complexes et un faible indice glycémique sont les principales différences entre la farine d'avoine et les autres céréales. C'est un bon aliment pour les diabétiques. Les glucides qu'il contient sont absorbés tout au long de la journée, le corps ne ressent pas de sauts de glucose. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de s'y appuyer pour éviter un excès de poids. Un avantage incontestable est la capacité de la farine d'avoine à «absorber» le goût de divers additifs - par exemple, fruits secs, pommes, noix.
Les ingrédients: farine d'avoine (3/4 tasse), lait (3/4 tasse), beurre (2 c. à soupe), sel, sucre au goût, fruits secs, noix.
Méthode de cuisson
Verser la farine d'avoine avec du lait. Laisser gonfler pendant trois minutes. Mettez le feu, faites cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez les fruits secs, les noix. Cette bouillie se marie bien avec des tranches de banane, des tranches de pommes, des poires, des framboises et du fromage cottage.
Recette 4: Bouillie de riz au lait dans une mijoteuse
Si vous avez acheté une mijoteuse, félicitations! Le problème principal de la cuisson de la bouillie de lait est résolu - vous ne devez pas vous assurer que le lait ne fuit pas lorsqu'il est bouilli. De plus, le riz ne colle pas ensemble, mais un grain est situé sur un grain. La bouillie de riz sucrée au petit-déjeuner est cuite très simplement. Le riz est mieux pris rond.
Les ingrédients: riz (3/4 tasse), lait (4 tasses), sucre cristallisé (2 c. à thé), sel, beurre (20 grammes).
Méthode de cuisson
Les trois quarts d'un verre de riz multicooker sont bien lavés dans plusieurs eaux et placés dans une casserole multicooker. Ajouter le lait froid, puis le sucre, le sel et le beurre. Nous sélectionnons un mode - "Bouillie de lait". Temps de cuisson - 50 minutes. Au signal précis du multicuiseur, vous obtiendrez un merveilleux petit-déjeuner pour 3 personnes - une bouillie de riz au lait de densité moyenne.
Céréales de lait - conseils utiles de chefs expérimentés
Tu te souviens de l'enfance, comment maman et grand-mère nous ont fait boire du lait et manger de la soupe tous les jours? Les nutritionnistes modernes ont changé d'avis sur la saine alimentation. Maintenant, on pense qu'il suffit de manger de la soupe plusieurs fois par semaine. Et le lait peut ne pas être bénéfique pour tout le monde. Il y a des gens qui absorbent mal le lactose, ce qui en fait partie. Tout le reste a besoin de lait chaque jour - au moins 1 tasse. Recommandez-le strictement aux femmes après 50 ans - aucun autre produit ne peut donner autant de calcium. Pour que la nourriture ne semble pas monotone, faites cuire la bouillie de lait!
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