Courgette coréenne - principes généraux et méthodes de préparation
Les courgettes sont aujourd'hui l'un des légumes les plus populaires que l'on trouve sur nos tables. Un de leurs principaux avantages, ainsi que la teneur en vitamines et nutriments variés, est leur faible teneur en calories. Cela les rend indispensables en nutrition diététique et thérapeutique, car beaucoup de plats sains et savoureux peuvent être préparés à partir de courgettes. Cependant, ceux qui n'adhèrent pas à un régime alimentaire sain et qui aiment juste se gâter avec des plats savoureux peuvent trouver de nombreuses recettes de courgettes qui leur plairont certainement.
Par exemple, les amateurs de plats épicés doivent absolument essayer de cuisiner des courgettes en coréen. Dans la préparation des plats coréens, les épices sont abondamment utilisées, parmi lesquelles le poivron rouge occupe une place particulière. C'est lui qui donne la couleur rouge-orange caractéristique à de nombreux plats coréens. En outre, lors de la préparation de courgettes en coréen, de nombreux autres assaisonnements, épices et herbes sont utilisés, qui doivent être choisis en fonction de vos goûts.
Courgette coréenne - préparation du produit
Les courgettes pour la cuisine coréenne doivent être prises jeunes et fortes. En règle générale, les recettes de ce plat ne prévoient pas de les peler de la peau. Ils sont coupés selon la recette, en cercles ou en pailles. D'autres légumes impliqués dans la préparation de courgettes en coréen sont également préparés: carottes, oignons, poivrons et autres.
Courgette coréenne - les meilleures recettes
Recette 1: Courgettes marinées à la coréenne
Salade savoureuse, épicée et très parfumée, grâce à un grand nombre d'épices. La courge marinée de style coréen peut être un excellent apéritif froid ou un plat d'accompagnement pour les plats de viande.
Les ingrédients:
4 courges moyennes;
1 poivron rouge et un poivron jaune;
3 carottes;
4 gousses d'ail;
1 oignon moyen;
1 cuillère à soupe l l'huile de sésame;
1 cuillère à soupe l sauce de soja;
2 c. À thé graine de sésame;
2 c. À thé acide acétique;
2 c. À thé poivron rouge moulu;
0,5 tasse de rôti. les huiles;
1 cuillère à soupe l sucre
goûter le sel avec le poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. La courgette laver et couper en très minces cercles, puis légèrement salée, mettre sous pression pendant 2 heures.
2. Oignon coupé en demi-anneaux et faire frire dans l'huile végétale.
3. Frottez les carottes sur une râpe fine. Couper le poivron en lanières.
4. Égouttez le jus que la courge a donné, mélangez-le avec les carottes, les oignons, les poivrons et l'ail haché. Après avoir bien mélangé le mélange de légumes obtenu, ajoutez le reste des ingrédients, de l’acide acétique, et mélangez à nouveau, en ajoutant du sel si vous le souhaitez.
5. Laissez le plat infuser au réfrigérateur pendant au moins une heure, servez-le avec des pommes de terre.
Recette 2: courgettes coréennes en conserve pour l'hiver
En hiver, ces courges vous seront utiles sur votre bureau. Leur merveilleux goût piquant et leur arôme épicé rendront tout plat avec lequel ils seront servis beaucoup plus savoureux. De plus, la préparation de cette conservation ne nécessite aucun effort particulier.
Les ingrédients:
2,5 kg de courge;
0,5 kg de carottes;
0,5 kg d'oignons;
5 gros poivrons;
150 gr. ail
verts sous la forme d'aneth, persil, céleri, coriandre.
pour la marinade:
un verre de sucre;
un verre d'huile végétale;
un verre de vinaigre;
2 cuillères à soupe l les sels;
épices pour les carottes coréennes.
Méthode de cuisson:
1. Sur une râpe spéciale, nous frottons des courgettes et des carottes.
2. Couper en lanières poivron et oignon.
3. Broyez les verts et l'ail, ajoutez-les aux légumes préparés et versez toute la marinade, puis, après avoir bien mélangé, laissez infuser pendant 3 heures.
4. Lorsque le mélange de légumes est infusé dans la marinade, mettez-le dans des pots avec la marinade, empilez bien, stérilisez les pots (0,5 litre pendant environ 15 minutes, 0,7 litre à 20 minutes, litre à une demi-heure environ). Après rouler et placer dans le stockage de conservation.
Recette 3: courgettes coréennes marinées aux légumes
Plat très savoureux et lumineux. Pour sa préparation, les courgettes sont mélangées avec des oignons et des poivrons, sautés à l'huile de tournesol, ainsi que d'autres légumes et épices.
Les ingrédients:
2 courges moyennes;
2 carottes et oignons;
1 poivron;
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe l graines de sésame;
2 cuillères à soupe l sauce de soja;
2 cuillères à soupe l huile végétale;
3 c. À thé Paprika
50 gr vinaigre
30 gr sucre
goûter le sel avec du poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir lavé les courgettes, coupez-les en petits cercles ou demi-cercles (en fonction de la taille de la courgette). En salant, laissez-les laisser le jus.
2. Nous frottons les carottes sur une râpe coréenne spéciale (si ce n’est pas là, vous pouvez simplement prendre une râpe grossière), légèrement salée.
3. Coupez les poivrons en lanières, les oignons en demi-anneaux, puis passez-les ensemble dans l'huile végétale.
4. Maintenant, après avoir serré les courgettes, mélangez-les au reste des légumes et à l'ail finement haché, à la sauce soja, au sucre, au poivre (noir et rouge), aux graines de sésame et au vinaigre.
5. Laisser infuser la salade cuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis décorer d'herbes et servir.
Recette 4: courgettes coréennes bouillies
Dans cette recette, des courgettes entières, préalablement bouillies en coréen, sont marinées avec un mélange de légumes au vinaigre et à la sauce soja. Ce plat doit être préparé à l'avance, car les courgettes ainsi préparées doivent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Les ingrédients:
3 courges moyennes;
2 oignons;
3 poivrons (rouge);
3 carottes;
4 gousses d'ail;
un demi-verre de vinaigre et de rôti. les huiles;
50 gr sucre
1 table. l Sels d'assaisonnement coréens;
1 cuillère à soupe l poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire les courgettes entières au frais pendant environ 10 minutes. Ensuite, jetez-le dans une passoire et laissez-le refroidir, coupez-le en fines tranches.
2. Les oignons et les poivrons rouges sont coupés en petites lanières, on frotte les carottes sur une râpe coréenne pour qu'elle ressemble à une paille. Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail. Ensuite, après avoir mélangé tous les composants préparés dans un bol, nous laissons infuser le mélange obtenu au réfrigérateur pendant une journée. Si cela est nécessaire, vous pouvez cuire la salade plus rapidement, en la laissant mariner pendant 7 heures à la température ambiante.
Courgette coréenne - conseils utiles de chefs expérimentés
Lors de la préparation de courgettes en coréen, il ne faut pas négliger le conseil de les laisser infuser dans la marinade, car ce n'est que dans ce cas que le plat sera rempli du goût et des arômes uniques pour lesquels nous apprécions les plats de la cuisine coréenne.
