Collations d'aubergines - Principes généraux et méthodes de préparation
Rien d’étonnant à l’Est, l’aubergine est considérée comme un légume de longévité. D'innombrables plats
De collations d'aubergines doivent juste être répartis dans un groupe séparé. Surtout dans notre pays, avec une abondance de vacances, anniversaires, rassemblements divers "avec ou sans". Et pour des raisons d’hospitalité ordinaire, les hôtesses souhaitent conserver un grand nombre de collations dans le réfrigérateur.
Le leader incontesté est les cornichons. Derrière lui, il y a bien sûr une tomate marinée ou fraîche. Eh bien, beaucoup placent les aubergines à la troisième place, car elles sont non seulement savoureuses, mais également très saines. Certains considèrent même que l'aubergine est un produit véritablement russe, bien qu'elle nous soit parvenue d'Inde relativement récemment, vers le 17ème siècle. Donc - un défilé d'apéritifs d'aubergines.
Aubergines Snacks - Préparation
Les aubergines sont utilisées dans leur ensemble, coupées ou on en fait des pâtes. Dans un grand nombre de recettes, elles doivent d’abord être cuites au four. N'oubliez pas de les piquer avec une fourchette, sinon vous risquez de prendre des feux d'artifice à l'avance - ils explosent dès que le couvercle du four s'ouvre. Dans le Caucase, ils sont souvent bouillis, puis seulement, bouillis, marinés et salés. Les petits fruits bouillis sont coupés en deux et soumis à l'oppression - pour enfin se débarrasser de l'amertume et éliminer l'excès d'humidité.
Une portion moyenne d'aubergine nécessite 80 grammes d'huile par minute. C'est un très grand nombre. Pour le réduire, enroulez les morceaux dans la farine ou la chapelure. L'œuf battu supprime bien cet effet. Vous pouvez les pré-traiter au micro-ondes pendant plusieurs minutes. Ils absorberont également moins d'huile. Pour garder la chair plus juteuse lors de la cuisson, pré-graissez les bleus avec de l'huile et faites des incisions.
Collations d'aubergines - les meilleures recettes
Recette 1: Pain pita aux aubergines
Cet apéritif est délicieux et copieux. Il est facile à prendre avec vos mains et vous pouvez manger ce qu'on appelle "sur le pouce".
Les ingrédients: aubergine (2 pièces), tomates (2-3 pièces), oeuf, aneth, fromage à pâte dure, huile végétale, aneth, sel, poivre.
Méthode de cuisson:
Couper les aubergines en lanières, ajouter l'œuf fouetté au sel. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Ajouter les tomates hachées. Nous établissons une feuille de pain pita, étalons le mélange obtenu, ajoutons l’oignon haché, l’aneth, le carbonate haché en petites lanières. Rouler le rouleau et l’envelopper dans du papier d'aluminium, cuire environ 15 minutes à 200 degrés.
Recette 2: Aubergines aux noix
Cet apéritif peut être servi au petit-déjeuner en complément des œufs brouillés, du fromage ou des olives. De petites aubergines farcies de délicieuses pâtes aux noix épicées - c'est épicé, épicé, savoureux. Cela vous donne du courage, vous donne de la force, vous fait jouer du sang, et tout cela n’est que grâce au légume "bleu".
Les ingrédients: mini aubergine (1 kg), huile d’olive, sel. Garniture: poivron doux (2 gros, rouge), piment fort (2 c. À thé avec une lame), ail (12 gousses épluchées), noix de Grenoble (120 grammes), sel.
Méthode de cuisson
Poivron coupé en 2 parties, coupé en petits cubes. Nous écrasons l'ail dans un mortier ou passons à travers l'ail. Nous broyons également les noix dans un mortier, mais pas en farine, mais pour qu'il en reste de petits morceaux. Mélangez le tout avec le piment, le sel, mélangez. Faire bouillir les aubergines dans de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes. Quand ils deviennent légèrement mous, rincez, inclinez dans une passoire et laissez bien égoutter. Coupez l'aubergine comme un livre et déposez la garniture à l'intérieur. Nous étalons les aubergines dans des bocaux, saupoudrons chaque couche avec une pincée de sel. Laissez les pots fermés avec de la gaze jusqu'à ce que la saumure soit formée. Pour rendre le contenu mieux salé, vous pouvez fermer les bocaux à couvercles et les retourner. Dans tous les cas, après 24 heures, vous pouvez essayer notre apéritif en arrosant les aubergines avec une bonne huile végétale.
Recette 3: baba ganush turc à la coriandre et aux pâtes tahini
Ne soyez pas effrayé par l'abondance de mots inconnus dans le nom de cette recette. En fait, tout est assez simple. Tahini est juste du sésame moulu. Baba Ganush ne fait pas du tout référence à sa grand-mère adorée. Le fait est qu’une femme dans la vie musulmane est un père. Ganush est quelque chose de tranchant, de mal. Peut-être papa en colère? Même les Turcs ne le savent pas. Baba Ganush, et c’est tout! Ce plat ne laissera personne indifférent. Si vous l'aimez, alors pour toujours. Eh bien, sinon - passons à la recette suivante. Mais c’est toujours un must!
Les ingrédients: aubergine (4 pcs.), sésame (3-5 c. à soupe.), un demi citron, ail, coriandre, sel, huile végétale (de préférence olive).
Méthode de cuisson
Aubergines au four sur le gril. De préférence sur un feu ouvert ou au four sur un gril chaud. La fumée ressemble à un barbecue. Les pâtes Tahini sont cuites à l'aide d'un mélangeur. Broyer les graines de sésame en une pâte. Moudre les aubergines cuites au four, en les pelant d'abord de la peau. Ajouter le jus de citron, la purée d'ail, le beurre et ajouter le tahini. Tout est prêt! Utilisez cet apéritif pour préparer de délicieux sandwiches au goût inhabituel, décorez-les avec des branches de persil.
Recette 4: Aubergine Parmigiano
Un apéritif chaud d'aubergines et de fromage de recettes italiennes. Tourelles mignonnes avec une tomate sur le dessus. Mozzarella fait de ces tourelles un apéritif italien.
Les ingrédients: aubergines, fromage mozzarella, un autre fromage à pâte dure, huile végétale, sauce tomate, tomates (de préférence une petite cerise), farine, basilic.
Méthode de cuisson
Couper les cercles d'aubergines de 1 cm d'épaisseur, les éponger avec une serviette et les rouler dans la farine. Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Pour former une collation, il est préférable d'utiliser des moules en portions. Vient d'abord une cuillerée de sauce tomate, puis une tasse d'aubergine, un cube de mozzarella, du fromage râpé, du basilic. Ensuite, la procédure est répétée dans le même ordre. Sur la tourelle, nous décorons avec des tomates cerises et nous saupoudrons de fromage. Cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Les tourelles appétissantes peuvent être divisées en portions plus petites.
Amuse-gueules aux aubergines - conseils de chefs expérimentés
Un moyen intéressant de se débarrasser de l'amertume et de ne pas couper les aubergines. Coupez les tiges et ajoutez ces endroits. Laisser agir pendant 1 heure. Ensuite, ajoutez à nouveau le champ et placez-le sur le plat en cercle, placez-le sous une pente et laissez-le pendant la nuit. Toute humidité inutile accompagnée d'amertume apparaîtra sur le plat.
