L'aubergine et le chou sont deux légumes populaires. Ils sont de grands amis ensemble, peuvent participer à une variété de plats. Ils peuvent être cuits au four (les aubergines cuites au four sont incomparables!), Frits (une recette pour les aubergines frites), mais il est préférable de les éteindre.
C'est si facile à faire!
Ragoût de chou aux aubergines - principes généraux de préparation
Les ragoûts de légumes peuvent être pondus dans la masse totale sans prétraitement. Mais le plus souvent ils sont frits.
Faites cela avec tous les ingrédients, soit de manière sélective. Les aubergines sont plus savoureuses avec la pré-friture. En outre, cette technique améliore le goût des oignons, du chou.
Les carottes, les pommes de terre, les tomates et certains autres légumes peuvent être jetés crus. Du liquide est ajouté aux produits.
Comment puis-je verser le chou cuit:
• jus de tomate, pâtes, ketchup;
• crème sure, mayonnaise;
• de l'eau;
• bouillon.
Les liquides n'ajoutent pas beaucoup. Le plat est cuit sous le couvercle. Après ébullition, réduire le feu. Périodiquement, le chou aux aubergines doit être remué. Le temps d'extinction dépend directement du chou. Les légumes d'été sont généralement cuits très rapidement. Le chou d'hiver est dur, nerveux, il peut être cuit pendant une heure ou plus.
Chou simple à l'aubergine
Une recette universelle pour le chou compote aux aubergines. Convient aux végétariens et aux personnes en perte de poids. Pour réduire les calories, vous devez réduire la quantité d’huile végétale. Vous pouvez utiliser des poêles à frire avec revêtement antiadhésif.
Les ingrédients
• 0,5 kg de chou;
• 2 aubergines;
• tête d'oignon;
• 50 ml d'huile;
• une carotte;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• gousse d'ail, persil.
Cuisson
1. Couper les aubergines en cubes par centimètre, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes.
2. Hachez le chou de la manière habituelle, coupez le reste des légumes à votre guise.
3. Répartissez l'huile dans deux casseroles. Mettez le feu.
4. Mettez le chou dans un bol. Frire jusqu'à la moitié cuite.
5. Dans une deuxième poêle, passez les oignons avec les carottes pendant quelques minutes et remuez bien.
6. Ajouter les aubergines pressées lavées. Cuire ensemble pendant environ quatre minutes.
7. Mélanger les aubergines et le chou dans une casserole ou les mettre dans une casserole ou dans un chaudron.
8. Diluez les pâtes dans un verre d'eau chaude, ajoutez un peu de poivre, salez et versez le plat.
9. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit ramolli. Remuer de temps en temps.
10. L'ail avec du persil doit être haché, mélangé.
11. Le plat est rempli de légumes verts, couverts et infusés pendant un quart d'heure. Remuez bien avant de servir.
Chou Braisé avec Aubergine et Poulet
Une variante de ragoût de chou aux aubergines, qui peut être préparé avec des morceaux de volaille. Le filet est utilisé ici. Si des parties d'une carcasse avec un os seront prises, alors il n'est pas nécessaire de les couper finement, il suffit de les diviser par des articulations.
Les ingrédients
• 0,4 kg de poulet;
• 2 aubergines;
• une carotte;
• 0,5 kg de chou;
Oignon;
• pétrole, combien ira;
• 200 ml de purée de tomates.
Cuisson
1. La tête d'oignon hachée et une carotte râpée doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle.
2. À la fin, ajoutez les aubergines dénudées aux légumes. Cuire avec pendant environ cinq minutes.
3. Filet de poulet coupé en cubes ou en cubes, mettre dans un chaudron ou une casserole avec une petite quantité d'huile, faire frire.
4. Ajoutez le chou blanc haché au poulet. Faites frire le poulet avec les légumes pendant encore cinq ou dix minutes. Le chou devrait être bruni.
5. Mettez la choucroute de la poêle sur le chou.
6. Ajouter les épices, les tomates râpées, bien mélanger. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des pâtes, des tomates en conserve, du ketchup dilué.
7. Couvrir le chaudron et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
8. Les épices, les herbes ajoutent à votre goût.
Ragoût de chou aux aubergines et au poivron
Pour ce plat, il est conseillé d'utiliser des poivrons de différentes couleurs. Ensuite, ça deviendra brillant et beau.
Les ingrédients
• 4 cosses de poivre;
• 0,5 kg de chou;
• 2-3 aubergines;
• 2 grosses carottes;
• 3 tomates;
Oignon;
• 0,3 tasse d'huile.
Cuisson
1. Poivron, chou, carottes et oignons coupés en lanières.
2. Les aubergines doivent être coupées plus grandes. Vous pouvez des cubes ou des cubes. Saupoudrer de sel, laisser reposer pour sortir de l'amertume.
3. Versez l'huile dans une grande casserole ou dans un chaudron.
4. Mettez les carottes avec les oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
5. Ajouter la salade de chou. Frire jusqu'à la moitié cuite.
6. Rincer les aubergines, mettre dans une masse totale. Ajoutez le poivre immédiatement, versez 0,5 tasse d'eau, remuez.
7. Couvrir, laisser mijoter un quart d'heure.
8. Râpez ou coupez les tomates en dés, ajoutez-les aux légumes. Salez, assaisonnez et remuez bien.
9. Faites cuire le chou 15-20 minutes supplémentaires. Laissez-vous guider par la douceur du chou. Assaisonnez le plat avec des herbes, du laurier.
Ragoût de chou aux aubergines et pommes de terre
Une variante d'un plat copieux de chou à l'aubergine, dans laquelle vous pouvez éventuellement ajouter de la viande ou de la volaille.
Les ingrédients
• 0,5 kg de chou;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,3 kg d'aubergine;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• une carotte;
• une cuillère de pâte de tomate;
• huile de cuisine.
Cuisson
1. Faites frire les oignons avec les carottes pendant deux minutes, ajoutez le chou. Cuisinez ensemble. Faites-le immédiatement dans un chaudron ou dans une casserole pour poursuivre la cuisson.
2. Coupez les tubercules de pommes de terre pelés en morceaux arbitraires.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les pommes de terre, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire un feu fort, ne pas couvrir avec un couvercle.
4. Sortez les pommes de terre, passez au chou, vous pouvez continuer à cuire le plat à feu doux.
5. Ajouter une cuillère d'huile dans la poêle après les pommes de terre, faire sauter les aubergines coupées en dés. Envoyer au chaudron.
6. Verser dans un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant dix minutes.
7. Ajoutez des épices, une cuillerée de pâtes. S'il y a peu d'eau dans le chaudron, vous pouvez diluer la tomate. Mélangez.
8. Couvrir à nouveau et ramener le plat au plus vite.
Ragoût de chou aux aubergines et aux champignons
Pour un tel chou, vous pouvez utiliser à la fois des champignons salés et frais. Ici, dans la recette, les champignons frais sont indiqués. Ils sont pratiques en ce qu'ils ne nécessitent pas d'ébullition.
Les ingrédients
• 2 têtes d'oignon;
• 0,3 kg d'aubergine;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,5 kg de chou;
• poivre, carotte;
• tomate à volonté.
Cuisson
1. Les champignons doivent être bien lavés, mis dans un chaudron avec de l'huile chauffée, frire.
2. Dès que la croûte commence à apparaître, ajoutez des oignons hachés avec des carottes.
3. Les aubergines sont coupées au hasard, trempées et ajoutées à la fin. Cuisinez avec eux pendant trois minutes supplémentaires.
4. Le chou est coupé en lanières et ajouté au chaudron.
5. Les graines de poivre bulgare doivent être sorties, la partie charnue est coupée en lanières ou en cubes et transférée après le chou.
6. Pour éteindre, versez un verre d'eau, couvrez la vaisselle avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
7. Cinq minutes avant la fin du ragoût, ajoutez toutes les épices, la pâte de tomates ou la tomate râpée, ajoutez le sel et remuez bien.
Ragoût de chou aux aubergines dans une mijoteuse (à la crème sure)
Une recette simplifiée pour le chou cuit et les aubergines cuites à la mijoteuse. Un peu d'huile est ajouté, si vous aimez les aliments gras, vous pouvez en ajouter davantage.
Les ingrédients
• 20 ml d'huile;
• 2 aubergines;
• 2 tomates;
• 700 g de chou;
• 120 ml de crème sure;
• une carotte;
• 0,5 multi-verres d'eau.
Cuisson
1. Versez de l'huile dans le multicuiseur, réglez le mode de cuisson ou la friture.
2. Ajoutez une carotte râpée et faites-la frire un peu. Ajoutez éventuellement au ragoût et à l'oignon haché.
3. Ajouter les aubergines en dés et les faire griller pendant environ quatre minutes.
4. Pendant ce temps, vous devez hacher les tomates, hacher le chou.
5. Mettre le chou sur l'aubergine et saupoudrer d'épices.
6. Sur le dessus, faire une couche de tomates hachées.
7. Versez de l'eau de prescription.
8. Saupoudrer les tomates des épices, verser le plat sur la crème sure.
9. Fermez, définissez le mode d'extinction, laissez cuire pendant 50 minutes. À la fin du plat vous devez mélanger, ajoutez des épices si nécessaire.
Chou Braisé avec Aubergine et Boeuf
La version de viande de chou à l'étouffée. Pour que le bœuf ne retarde pas le processus de cuisson, vous pouvez recourir à un petit truc.
Les ingrédients
• 300 g de pulpe de boeuf;
• 0,3 kg d'aubergine;
• 0,4 kg de chou;
• un pc. les oignons;
• huile, épices;
• les carottes.
Cuisson
1. Trempez les aubergines coupées en cubes et laissez-les dégrader.
2. Couper la pulpe de bœuf dans des assiettes en travers des fibres, puis éliminer. Après cela, couper en lanières. Cette technique réduira le temps de cuisson de la viande, vous n'aurez pas besoin de la cuire séparément.
3. Faites frire le bœuf dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les carottes et les oignons à la masse. Rôtir plus loin.
5. Ajouter les aubergines lavées et pressées.
6. Ensuite, vous pouvez mettre le chou. Mélangez bien, laissez cuire encore 10 minutes sans couvercle.
7. Ajouter un verre d'eau bouillante, les épices, fermer et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Saupoudrer le plat avec des herbes.
Chou à l'étuvée - trucs et astuces
• Vous pouvez ajouter non seulement de la viande au chou cuit, mais également de la viande hachée, des saucisses, des saucisses. Avec eux, le plat s'avère non seulement plus savoureux, mais aussi plus satisfaisant.
• Si le chou est dur et sec, le temps de cuisson du ragoût sera plus long. Une telle tête devrait immédiatement enlever les veines épaisses. Pour atteindre leur douceur et être prêts, cela prendra beaucoup de temps.
• Au lieu de tomates fraîches ou de pâte de tomates, vous pouvez ajouter des légumes salés au plat. Mais cela doit être fait dans la deuxième partie de la trempe. Sinon, les jus acides et salés augmenteront le temps de cuisson. Il en va de même pour les règles d'utilisation des aubergines préparées pour l'hiver.
Ragoût de chou avec des aubergines congelées. Dans ce cas, le produit n'a pas besoin d'être frit, il est possible de ne pas décongeler. Les morceaux sont posés avant la cuisson.
• S'il y a beaucoup de salade de chou, elle ne rentre pas dans une casserole ou dans un chaudron. N'oubliez pas de vous rappeler le légume à la main pour réduire le volume avant la pose.
