Il est de coutume de farcir de grosses pommes avec des pommes.
Savoureux, n'est ce pas? Et si nous avons à notre ordre du jour un morceau de somptueux filet de porc? C'est génial.
Les pommes y ajouteront leur saveur unique, leur douceur légère et leur goût délicieux.
Soyez patient, il faudra une recette à toutes les personnes présentes.
Porc aux pommes - principes généraux de préparation
• Le porc aux pommes peut être frit, cuit dans une casserole, cuit au four ou sur une plaque de cuisson au four ou cuit à la mijoteuse.
• La viande est soigneusement lavée avant utilisation avec un morceau entier sous l’eau, puis séchée et coupée selon la recette. La taille et l'épaisseur dépendent de la méthode de préparation et du plat choisi. La viande frite ou cuite au four en gros morceaux est pré-battue, tout en donnant aux tranches l'épaisseur et la forme désirées. Lorsque vous coupez de la viande, n'oubliez pas que cela doit être fait uniquement entre les fibres. Ensuite, il deviendra beaucoup plus doux et absorbera bien tous les jus et les saveurs des pommes ajoutées.
• Les pommes pour la cuisson du porc sont les meilleures variétés odorantes, aigres-douces. De tels fruits saturent la viande de son arôme et de sa douceur. Les fruits sont pelés et coupés en petits morceaux ou en tranches. Parfois, ils sont frottés sur une râpe. Laissez la peau indésirable, car elle ne ramollit pas.
• La plupart des plats de porc et de pomme sont servis seuls à l'apéritif. Mais si la viande est cuite avec des fruits ou frite, le meilleur plat d’accompagnement sera le riz bouilli, la purée de pommes de terre ou les pâtes.
Porc aux pommes au four avec sauce au caramel
Ingrédients
• 700 gr. porc (pulpe);
• 75 gr. sucre granulé;
• cognac - 2 c. À thé;
• trois grosses pommes aigres;
• jus de 1/8 de petit citron.
Méthode de cuisson:
1. Coupez un morceau de pulpe séchée en portions, d’une épaisseur moyenne d’un centimètre.
2. Disposez les tranches de viande sur une planche à découper, couvrez-les d'un film ou d'un sac en plastique et arrachez-les légèrement avec un marteau culinaire, ses plus grandes dents. Frotter avec un mélange de poivre moulu et de sel et laisser.
3. Rincer les pommes, coupées en deux et débarrassées du trognon. Sans couper la peau, couper en petites tranches.
4. Versez juste un peu d'huile végétale au fond du moule et déposez-y les tranches de pomme de manière uniforme en les scellant ensemble au maximum. Posez une couche de viande de porc hachée sur le dessus.
5. Couvrir le moule avec une couche de papier d'aluminium et laisser cuire au four en ajustant la température de 200 degrés pendant une demi-heure.
6. Pendant que la chair est cuite, préparez la sauce. Pour ce faire, versez 100 ml d'eau de boisson filtrée dans une petite casserole et faites bouillir. Versez le sucre dans le liquide bouillant, attendez qu'il bout, réduisez le feu et continuez à faire bouillir le sirop en remuant constamment avec une cuillère. En épaississant, retirez du feu, refroidissez légèrement et mélangez avec le jus de citron et le cognac.
7. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, retirez la casserole du four. Retirez le papier d'aluminium, versez la pulpe avec la sauce aromatique cuite et laissez-la reposer pendant cinq minutes supplémentaires, de manière à ce que les morceaux soient recouverts d'une légère croûte de caramel.
Porc au miel avec des pommes dans une casserole
Ingrédients
• 1 kg de filet de cou de porc;
• 100 ml d'huile végétale de haute qualité;
• miel léger - 4 c. l sans colline;
• trois grosses pommes.
Méthode de cuisson:
1. Coupez un morceau de pulpe le long des fibres en 8 morceaux et battez chacun d'eux à travers le film jusqu'à obtenir un centimètre d'épaisseur.
2. Coupez les pommes lavées en rondelles et coupez soigneusement chaque coeur.
3. Dans l'huile chauffée, faites frire les morceaux de porc battus des deux côtés. Pour que la viande soit bien frite, faites-la à feu doux pendant 12 minutes de chaque côté.
4. Mettez la pulpe frite dans une assiette et ajoutez un peu d'huile à la poêle. Dès que la graisse se réchauffe bien, plongez-y immédiatement les rondelles de pomme. Rapidement brunir des deux côtés et placer dans un bol séparé.
5. Côtelettes légèrement ajouter du sel et du poivre à votre goût et transférer à la poêle. Pour chaque morceau, placez un cercle de pomme et versez dessus du miel, environ 1 c.
6. Versez délicatement un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter un quart d'heure à feu moyen.
Roulé de porc aux pommes et à la sauge
Ingrédients
• poitrine de porc fraîche - 1 kg;
• pommes - 2 pièces;
• une tête d'oignon amer;
• un citron;
• 70 ml d'huile végétale non aromatique;
• un petit bouquet de sauge fraîche;
• pain
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes pelées en fines tranches, hachez l'oignon finement avec un couteau.
2. Dans deux cuillères à soupe de beurre, dorer l'oignon et y ajouter des pommes. Mettez-le ensemble pendant cinq minutes et retirez-le du feu.
3. Dans le pain, coupez les croûtes, coupez les miettes en cubes d'un centimètre et disposez les morceaux sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer légèrement d'huile végétale et sécher au four à 200 degrés.
4. Dans un mélangeur, battre la sauge, les pommes frites et les craquelins avec l'oignon jusqu'à consistance lisse.
5. Couper un morceau de pulpe de porc le long des fibres, mais pas jusqu'au bout et déplier pour former une grande couche. Légèrement battre, poivre et sel à votre goût. Ensuite, répartissez uniformément le remplissage des composants cassés par le mélangeur sur toute la surface de la formation et roulez immédiatement le rouleau.
6. Faites glisser la pièce à travailler à plusieurs endroits avec de la ficelle épaisse ou du fil de cuisson et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
7. Saupoudrer la surface du rouleau avec le zeste de citron écrasé sur une râpe fine et mettre au four. Cuire d’abord à 220 degrés pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 180 degrés et poursuivre la cuisson.
8. Au bout de 50 minutes, retirez-le, laissez-le refroidir légèrement et sans fil.
Porc aux pommes dans une cocotte
Ingrédients
• 800 gr. pulpe de porc;
• moutarde et poivron rouge broyé - au goût;
• deux cuillères à soupe de sauce de soja légère;
• Trois pommes de taille moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le concentré de soja avec la moutarde, ajoutez le poivre et mélangez bien. Avec la marinade préparée, râpez le morceau de viande séché de tous les côtés, placez-le dans un sac et laissez-le. Pour que la pulpe soit suffisamment saturée de marinade, elle doit reposer au moins 40 minutes.
2. Étalez une grande feuille de papier d'aluminium pliée en deux sur une table. Lubrifiez et placez le porc mariné au milieu. Sur une râpe grossière, frottez les pommes pelées et couvrez-les de pulpe de tous les côtés. Enveloppez ensuite bien la viande et les fruits dans du papier d'aluminium.
3. Versez un grand verre d'eau dans le bol multicuiseur et mettez le rouleau emballé.
4. Définissez l'option “Cuisson” et lancez la cuisson multiple, en programmant la minuterie sur 2 heures. Environ 20 minutes avant la préparation, ouvrez le couvercle de l’appareil et coupez soigneusement le haut de l’emballage afin qu’une croûte dorée se forme sur un morceau de pulpe.
Porc sauté aux pommes et sauce à l'oignon
Ingrédients
• quatre steaks de porc;
• deux grosses pommes;
• une cuillère à soupe de sucre;
• un demi-verre de jus de pomme léger;
• une cuillère à café d'amidon de maïs;
• un quart de cuillère à thé de poivre moulu;
• 60 ml d’olive, huile de haute qualité;
• thym séché - 0,5 c.
• tête d'oignon doux pourpre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon pelé en deux et hachez-le en fines lanières. Dans une grande casserole à paroi épaisse, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile, versez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il rougisse.
2. Versez le reste de l'huile dans une poêle et placez-le sur feu doux. Trempez les steaks séchés dans l'huile chauffée et faites-les frire rapidement. Une fois que le dessous est croustillant, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté. Sans retirer de la poêle, saupoudrer le dessus des steaks avec un mélange de sel, de thym et de poivre moulu et, à l'envers, faire frire jusqu'à obtention du degré de disponibilité souhaité.
3. Mettez la viande préparée dans des assiettes et versez deux cuillères à café d'huile d'olive dans la casserole. Ajoutez les pommes coupées en fines tranches, sans la peau, saupoudrez de sucre et faites cuire en remuant pendant trois minutes. Retirer du feu et placer sur des assiettes à viande.
4. Combinez l'amidon de maïs avec du jus de pomme et versez ce mélange dans l'oignon. Remuez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant au plus une minute. Sauce cuite verser le porc et les pommes sur des assiettes et servir comme un plat indépendant ou avec un plat de pâtes.
Compote de porc aux pommes dans une casserole
Ingrédients
• une livre de filet de porc;
• une petite feuille de lavrushka;
• une cuillère à soupe de graines de moutarde;
• tête d'oignon à salade;
• branches de persil;
• grosse pomme;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive raffinée;
• une cuillère à soupe de farine.
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon en tranches de taille moyenne. Retirez le cœur des pommes en coupant les fruits en deux et coupez-les en fines tranches. Ne pas couper la peau.
2. En petites tranches carrées, hachez le porc et roulez-le dans de la farine légèrement salée.
3. Dans une large poêle, sans revêtement antiadhésif, chauffez l'huile et faites-y frire la viande, en l'étalant par petites portions. Retirer et mettre temporairement de côté.
4. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et ajoutez-y des pommes. Remuer et continuer à frire pendant environ trois minutes.
5. Les pommes caramélisées versent 300 ml de bouillon de légumes ou d’eau filtrée et ajoutent immédiatement la viande. Mettez la moutarde, lavrushka et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum et continuez de mijoter le tout, sous le couvercle, pendant au moins 20 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.
6. Saupoudrer de persil haché, assaisonner de poivre moulu et de sel.
Porc aux pommes - trucs et astuces pour cuisiner
• On pense que les plats de viande congelés sont secs et sans goût. Mais c’est une opinion erronée de ceux qui n’ont pas essayé de cuire du porc avec des pommes et de la pulpe de porc préparée de manière incorrecte.
• Premièrement, la viande congelée doit être décongelée lentement, dans la chambre générale du réfrigérateur ou dans l'air à la température ambiante. Il est impossible de remplir avec de l'eau pour accélérer le dégivrage. Avec un tel dégel, la pulpe libérera tous ses sucs.
• Deuxièmement, pré-mariner des morceaux de pulpe décongelés dans une sauce légère ou toute autre marinade légère.
• Si vous avez déjà cuit la pulpe au four et que celle-ci est toujours sèche, essayez de cuire le porc avec les pommes non sur la plaque de cuisson, mais dans un manchon ou sous la feuille. La viande cuite au four avec cette préparation s'avère toujours juteuse.
