Le beignet au lait caillé n’est pas seulement le début parfait de la journée.
Il ravira à tout moment de la journée.
Surtout si un produit appétissant est préparé par des mains aimantes.
En fait, les beignets sont très faciles à faire à la maison, il vous suffit de trouver la bonne recette!
Beignets au curd - principes généraux de la cuisine
La pâte à beignet peut être préparée sur n'importe quel fromage cottage si la teneur en matières grasses et la consistance du produit recommandées ne sont pas indiquées dans la recette. Ajoutez-y des œufs, de la farine ou de la semoule, du sucre cristallisé, de la levure chimique. La pâte est généralement cuite assez raide, impliquant le moulage manuel des anneaux ou des boules.
Méthodes de formation de beignets:
1. Rouler les balles. Le plus léger et le plus facile, mais nécessite un bon œil. Les beignets devraient être les mêmes pour cuire au même moment.
2. Extrusion de cercles, anneaux. Toutes les pâtes au fromage ne permettent pas de rouler soi-même. Parfois, il colle à une table et à un rouleau à pâtisserie. Peu importe combien vous voulez faire des beignets de cette façon, vous devez parfois renoncer à cette entreprise.
3. Les flagelles roulants. Des petites saucisses sont déroulées à partir des morceaux de pâte, les extrémités sont reliées, formant des anneaux percés.
Dans tous les cas, il faut de la farine pour chauffer. La pâte de caillé elle-même est collante. Il n'est pas nécessaire de marteler avec de la farine, sinon les beignets peuvent devenir durs, ils ne vont pas frire à l'intérieur.
Les beignets formés sont cuits dans de l'huile chaude. Lay en petites portions de plusieurs morceaux. Si vous cuisinez beaucoup de plats, ajoutez de l'huile périodiquement.
Beignets de fromage cottage avec levure chimique
Variante du test de beignet ordinaire. De là, vous pouvez mouler des anneaux traditionnels ou faire de petites boules. Choisissez l'option la plus pratique pour vous-même. Beignets frits.
Les ingrédients
• 300 g de fromage cottage;
• oeufs 2 pcs .;
• 40 g de crème sure;
• 160 g de farine;
• 5 g de ripper;
• 1 g de vanilline;
• sucre 60-80 g.
Cuisson
1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Vous pouvez simplement écraser un produit mou avec une fourchette, mais faites-le soigneusement pour qu'il ne reste plus de morceaux.
2. Ajoutez de la crème sure au fromage cottage, de préférence gras.
3. Assaisonner de sucre, saler et broyer tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
4. Battre les oeufs jusqu'à l'obtention d'une mousse. Puisque rien ne leur est ajouté, il est très facile à faire.
5. Maintenant, combinez le fromage cottage et les œufs, mélangez.
6. Versez la farine en mélangeant le cultivateur. Pétrir la pâte.
7. La masse n'a pas besoin de se lever. Procéder immédiatement à la formation de beignets. Aveugles petites boules jusqu'à deux centimètres de section.
8. Soit diviser la pâte en morceaux, étaler les saucisses de chacune et relier les extrémités pour former des anneaux.
9. Beignets en forme frits jusqu'à la cuisson.
Beignets au fromage au four
Les beignets cuits au four ne sont pas aussi caloriques que les aliments frits. Dans le même temps, la cuisson préserve l’arôme du fromage cottage, il devient rose et aéré. À partir de ce test, vous pouvez former des billes ou sculpter des bagues. Tout dépend de votre volonté personnelle.
Les ingrédients
• 2 œufs et 1 jaune;
• 100 g de sucre;
• 500 g de fromage cottage;
• 1,5 c. À thé cultivateur;
• 50 g de crème sure;
• 500 g de farine;
• vanille et sel.
Cuisson
1. Essuyez le fromage cottage à travers un tamis. Soit battre dans une moissonneuse-batteuse ou tordre dans un hachoir à viande.
2. Ajouter les œufs, le sucre cristallisé, le sel et frotter avec une cuillère. La masse doit être homogène.
3. Assaisonner avec la crème sure, remuer.
4. Maintenant, ajoutez un verre de farine avec un cultivateur, mélangez.
5. Versez la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus liquide. Le montant exact est difficile à déterminer, tout dépend de la douceur du fromage cottage.
6. Huiler la plaque à pâtisserie.
7. Boules rondes aveugles, placer sur une plaque à pâtisserie.
8. Faites des anneaux en faisant rouler de petites saucisses et en reliant les pointes ensemble.
9. Graissez les beignets avec du jaune.
10. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. En moyenne, cela prendra 25 minutes, mais tout dépend de l'épaisseur des beignets.
11. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie, transférer dans des assiettes, saupoudrer de poudre.
Beignets de fromage cottage aux pommes
Une recette de beignets au lait caillé qui mettent l'eau à la bouche et qui sont remplis de pommes râpées. Un petit-déjeuner idéal, simple et rapide! Cette recette peut être prise comme une idée. Au lieu d'une pomme râpée, le fourrage peut également être constitué de n'importe quelle confiture, pâte de chocolat, autres fruits ou baies pouvant être incorporés dans les beignets entiers.
Les ingrédients
• 250 g de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 1-2 pommes;
• 1-2 c. À thé jus de citron;
• 6-8 art. l la farine;
• soude, sel;
• 1 litre le sucre.
Cuisson
1. Écrasez le fromage cottage avec les œufs et le sucre.
2. Ajoutez une petite pincée de sel. Saupoudrer la farine sur le dessus.
3. Versez une demi-cuillère à café de soude dans un bol, trempez-la avec du vinaigre, ajoutez-la à la farine.
4. Maintenant, la pâte doit être bien mélangée. Si c'est très collant, alors ajoutez plus de farine.
5. Divisez en 12-15 petites boules.
6. Pelez les pommes, râpez-les et mélangez-les avec du jus de citron. Vous pouvez sucre ou goûter un peu de miel, mais juste un peu.
7. Maintenant, pétrir chaque morceau de pâte, mettre un peu de farce et pincer le beignet. L'aplatissement n'est pas nécessaire. Former tous les koloboks. Faites-le rapidement jusqu'à ce que les pommes aient commencé le jus.
8. Préchauffez la graisse profonde.
9. Faites frire les beignets de caillé sur une croûte dorée, déposez-les en petites portions.
Beignets à la cannelle et aux graines de pavot
Une recette de superbes beignets au fromage cottage avec une saveur de cannelle et de pavot frit. Il est conseillé de prendre du fromage cottage comme support d’essai, c’est-à-dire non liquide, mais pas complètement sec. Lorsque pressé avec une cuillère, les morceaux doivent se réchauffer.
Les ingrédients
• 2 verres de fromage cottage;
• 1 tasse de farine;
• un œuf;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 1 litre coquelicot;
• 0,3 c. À thé cannelle
• poudre d'époussetage.
Cuisson
1. Envoyez immédiatement le cultivateur à la farine, tamisez-le.
2. Transférez le fromage cottage dans un autre récipient, ajoutez l'œuf avec le sucre, frottez-le avec une cuillère ou une grande fourchette jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le pavot à la cannelle au caillé. Les beignets seront plus aromatiques si vous coupez le bâton vous-même. Pendant le stockage, la cannelle est exhalée.
4. Ajoutez du sel, une petite pincée suffit.
5. Maintenant, vous devez mélanger les deux masses. La pâte ne doit pas être liquide, mais elle risque de coller un peu aux mains à cause du fromage cottage.
6. Saupoudrer la planche de farine.
7. Coupez les petits morceaux, roulez les balles et mettez les beignets sur un tableau.
8. Faites chauffer 200 à 300 g d’huile dans une casserole.
9. Baisser les boulettes, faire frire jusqu'à belle croûte.
10. Refroidissez les beignets finis, puis pliez-les dans une lame et saupoudrez généreusement de poudre. Au fait, vous pouvez aussi y ajouter un peu de cannelle en poudre.
Beignets de fromage cottage à la semoule (avec un trou)
Si la semoule est ajoutée à la pâte pour obtenir des beignets de fromage cottage, il doit rester au moins un quart d'heure. Pendant ce temps, les grains vont gonfler, la masse va devenir plus dense, les beignets plus précis. Cela affectera également le goût du plat.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 250 g de fromage cottage;
• 4 cuillères à soupe de farine plus pour l'époussetage;
• 4 cuillères à soupe de semoule;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 5 g de ripper;
• un peu de sel;
• beurre pour la friture des beignets.
Cuisson
1. Poudre le fromage cottage avec les œufs, ajouter le sucre, le sel et verser immédiatement tous les ingrédients selon la recette. Essayez d'introduire le cultivateur dans la farine, alors seulement, combinez le tout dans la masse totale.
2. Mettez la pâte de côté, laissez-la infuser.
3. Remuez à nouveau avant de former. Si la consistance est faible et que les beignets ne peuvent pas être sculptés, vous pouvez ajouter quelques cuillerées à soupe de farine supplémentaires. Remuer.
4. Divisez la pâte en 12-15 parties.
5. À partir de chaque morceau, déroulez une petite saucisse et reliez les extrémités.
6. Faites frire les rondelles cuites dans une poêle avec assez d'huile. Ils ne doivent pas toucher le fond et l'autre.
7. Enlevez le papier absorbant l'excès d'huile. Saupoudrer les beignets finis avec du sucre en poudre.
Beignets au levain
Variante de pâte à levure pour beignets au fromage cottage. À volonté, vous pouvez leur ajouter un peu de coquelicot ou de raisins secs, mais sans fanatisme.
Les ingrédients
• 200 grammes de n'importe quel fromage cottage;
• 180 ml de lait frais;
• 30 grammes de sl. les huiles;
• 400 grammes de farine;
Œuf;
• 2 l. sucre
• 1 cuillère à café avec tubercule de levure (on utilise des secs);
• huile de cuisine;
• un peu de vanille et de sucre en poudre.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait frais. Vous pouvez utiliser une solution sèche, mais elle devrait également être chaude.
2. Ajoutez la levure sèche et remuez pendant une minute pour dissoudre le plus rapidement possible.
3. Entrez le sucre, ajoutez un peu de sel, mettez de côté.
4. Mélangez le fromage cottage avec l'œuf, ajoutez-y du beurre ramolli. Si le produit est gelé, vous pouvez le faire fondre. Frotter la masse jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez battre avec un mixeur.
5. Ajoutez la masse de caillebotte au mélange de levure.
6. Versez la farine tamisée, ajoutez un peu de vanille, pétrissez le tout. Ajoutez des graines de pavot ou des raisins secs lavés, si vous le souhaitez.
7. Couvrir la pâte avec un linge, laisser reposer environ une heure.
8. Sortez la pâte qui s'est levée, enroulez les petites boules et laissez-les s'approcher pendant environ quinze minutes.
9. Préchauffez la graisse en profondeur, mélangez plusieurs boules dans l'huile chaude, faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
10. Mélangez la vanille et la poudre, saupoudrez les beignets finis avant de servir.
Beignets au curd - trucs et astuces
• En général, lors de la friture, les beignets doublent presque de volume. Ceci doit être pris en compte lors de la pose des pièces formées dans l'huile. S'ils entrent en contact ou se rapprochent, ils vont frire de manière inégale.
• Si de la vanilline ou de la cannelle est ajoutée à la poudre pour saupoudrer, un délicieux arôme se dégage du plat.
• Les beignets américains se distinguent des plats habituels pour nous par leur design spectaculaire. En fait, il est très facile de décorer les bagues ou les koloboks, il suffit de faire du glaçage au chocolat ou au sucre pour acheter des dragées décoratives.
• Si les beignets restent et durcissent, ils peuvent être réanimés. Mettez dans un récipient avec un trou sur le couvercle, mettez au micro-ondes et réchauffez pendant quelques minutes.
