Le ragoût avec de la viande dans un multicuiseur cuit rapidement et facilement, mais ce n'est qu'un entrepôt de vitamines, de minéraux et de fibres saines. De plus, lors de la préparation d'un ragoût avec de la viande dans une cocotte minute, de nombreuses substances utiles sont mieux conservées que par tout autre mode de cuisson. Après tout, une mijoteuse vous permet de cuisiner non seulement rapidement et facilement, mais également en mode économe.
Les nutritionnistes recommandent de préparer un ragoût avec de la viande dans une mijoteuse, car la combinaison de viande et de légumes est considérée comme la plus utile. Et quels que soient les légumes utilisés. Cependant, on pense souvent que la viande et les féculents, tels que les pommes de terre, ne devraient pas être combinés. Si vous êtes du même avis, ne mettez pas les pommes de terre dans votre ragoût: vous pouvez en acheter une autre, tout aussi savoureuse.
Principes généraux pour la cuisson d'un ragoût avec de la viande dans une cocotte minute
Le ragoût avec de la viande dans une mijoteuse peut être cuisiné avec n'importe quels légumes, mais les plus délicieux sont des combinaisons avec du chou (particulièrement blanc et coloré), des haricots verts, des carottes, du poivron et des aubergines. Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas prendre d'autres légumes. Il est simplement conseillé de mettre quelque chose de la liste dans votre ragoût avec de la viande dans le multicuiseur.
Il découle de ce qui précède que vous pouvez cuire un ragoût avec de la viande dans une mijoteuse à tout moment de l’année à partir de légumes de saison, et vous pouvez également utiliser du surgelé.
La cuisson du ragoût avec la viande dans une mijoteuse est nécessaire en deux étapes: tout d'abord, la viande est cuite pendant un certain temps (le bœuf pendant environ une demi-heure, le poulet 15 minutes), puis les légumes sont chargés.
La grosseur ou la taille des légumes à couper pour le ragoût de viande dans une mijoteuse dépend de vos préférences, mais ne doit pas être hachée finement. Les morceaux de taille moyenne, en corrélation avec la taille des morceaux de viande, semblent plus décoratifs.
Pour cuire un ragoût avec de la viande dans une mijoteuse, utilisez le mode "Ragoût". Parfois, ils préfèrent le mode «Cuisson», mais dans ce cas, vous devez ajouter de l’eau dans le bol et vous assurer que le plat ne brûle pas, car l’eau bouillira très rapidement. Si vous utilisez le mode "Ragoût", c’est-à-dire qu’il est possible de cuire un ragoût avec de la viande dans une mijoteuse sans ajouter d’eau dans votre propre jus de légumes.
Avant de cuisiner, rincez la viande et débarrassez-la des os et des pellicules, sauf indication contraire sur ordonnance.
Recette 1. Ragoût de viande dans un bœuf à l'aubergine
Les ingrédients
Aubergine - deux petites ou une grande
Boeuf (vous pouvez prendre un filet de porc ou de dinde) - 700 g
Poivron - 1 grosse gousse
Carotte - Un
Ail - 3 gousses
Huile végétale - environ 3 grandes cuillères
Méthode de cuisson
Couper la viande en petits morceaux. Mettez-le dans une mijoteuse, où ajouter la moitié de l'huile végétale, et faites cuire à la mode "Ragoût" pendant une demi-heure.
Pendant que la viande cuit, lavez les légumes, libérez le poivre des graines et de la tige, épluchez les carottes et l'ail.
Couper les carottes en beaux cercles et poivrer les aubergines en tranches de taille moyenne. Lorsque le signal indiquant que la viande est prête, versez le reste de l'huile dans le multicuiseur et mettez les légumes: d'abord aubergine, puis carotte et poivron. Refermez le couvercle et activez le mode "Extinction" pendant 40 minutes supplémentaires.
Ouvrez à nouveau la mijoteuse, salez le ragoût, pressez l'ail à travers une presse spéciale, mélangez et mettez au four pour 5 à 15 minutes.
Recette 2. Ragoût de viande dans une mijoteuse avec des légumes d'été
Les ingrédients
Filet de porc, de dinde ou de poulet (de votre choix ou tous ensemble) - un demi-kilo
Jeunes courgettes ou courgettes - 1 petite
Haricots - une poignée
Jeune carotte - 1 petite chose
Navet - 1 petit
Chou-fleur - partie d'une tête de chou de la taille d'un poing
Poivre bulgare - une gousse
Tomate - 1 gros
Oignon - 1 tête
Sel, huile végétale
Verts pour servir
Méthode de cuisson
Couper la viande en petits morceaux. Hachez légèrement l'oignon. Mettez ces produits dans une mijoteuse en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile et laissez mijoter environ 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les légumes (courgettes et navets, s'ils ont la peau délicate, vous ne pouvez pas les éplucher).
Couper la carotte en tranches, le navet, le poivron et la courgette en cubes, trier le chou-fleur en petites inflorescences (les tiges et les feuilles tendres peuvent être hachées et ajoutées au ragoût), les haricots, si ses gousses sont longues, coupés en morceaux jusqu'à 3 cm de long. Enlevez-les de la tomate. épluchez, hachez finement les légumes ou même avec un couteau.
Quand une demi-heure de cuisson est terminée, ouvrez la mijoteuse et ajoutez les légumes et une cuillerée d'huile. Mélangez, salez et laissez mijoter environ 20 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Recette 3. Ragoût de viande dans une cocotte de côtes de porc au coing
Les ingrédients
Côtes de porc ou cartilage avec de la viande - un demi-kilo
Coing - 1 gros fruit
Pommes de terre - 4 moyennes
Carottes - 1 légume-racine
Oignon - Un
Jus de tomate (disponible à l'achat) - un demi-verre
Huile végétale, sel
Méthode de cuisson
Couper les côtes en petits morceaux, si nécessaire, les couper en morceaux et les rincer abondamment à l'eau courante. Mettez-les dans une mijoteuse, ajoutez de l'huile et laissez cuire 5 minutes en mode "Friture".
Hachez l'oignon et frottez les carottes, de préférence sur une râpe assez grosse, vous pouvez même hacher finement. Mettez-les dans des côtelettes de porc légèrement frites, mélangez-les et faites-les cuire encore 5 minutes dans le même mode.
Lavez les coings et les pommes de terre. Si la pomme de terre est jeune, laissez-la dans une pelure, si elle est déjà partie ou si son origine vous laisse douter, pelez-la. Couper le coing et les pommes de terre avec des tranches égales de taille moyenne.
Aux côtes et aux carottes avec l'oignon, mettez les coings et les pommes de terre hachés, salez, versez le jus de tomates, mélangez et faites cuire à la mode "Ragoût" pendant trois quarts d'heure.
Si vous aimez la sauce épaisse, versez-y une cuillerée de farine avant de verser le jus dans le ragoût.
Recette 4. Ragoût de viande dans une volaille à la mijoteuse "Budget"
Les ingrédients
Filet de poulet (il est préférable de le couper soi-même du cadre) - 400 g
Pomme de terre - 5-6 morceaux, selon la taille
Courgette - moitié grosse ou entière jeune (au lieu de la courgette, vous pouvez utiliser un morceau de citrouille)
Carottes - une paire de taille moyenne
Oignon - Un
Chou blanc - un morceau de la taille d'un palmier
Tomates - un couple de petits (peut être remplacé par une cuillère de pâte de tomate et même de la sauce
Huile végétale, sel
Vous pouvez ajouter une gousse d'ail ou une cuillerée de graines de cumin
Méthode de cuisson
Filet de poulet coupé en petits morceaux.
De même, couper les pommes de terre et les courgettes. Si la courgette est jeune, elle peut être utilisée dans des ragoûts entiers; s'il s'agit d'un fruit fini à la phase de maturité biologique, il est nécessaire de le nettoyer et de retirer les os - il suffit de gratter le milieu en entier avec une cuillère, en ne laissant que les parois.
Hacher finement les carottes et les oignons, hacher le chou en fines lanières.
Peler les tomates, les hacher avec un couteau ou les hacher avec un mélangeur.
Dans une cocotte, versez deux cuillères d'huile, mettez un poulet, mélangez-le avec un oignon et une carotte.
Posez la couche suivante de courgettes ou de citrouilles, de pommes de terre et de chou. Recouvrir de gruau de tomate.
Dans un demi-verre d'eau, mélangez le sel et versez dans une cocotte minute. Ajoutez de l'ail, du cumin ou d'autres épices, si désiré.
Faire cuire pendant 40 minutes.
Servir saupoudré d'herbes hachées.
Recette 5. Ragoût à la viande dans une cocotte aux champignons
Les ingrédients
Filet de porc ou de dinde (vous pouvez prendre un poulet) - 400 g
Oignon - moitié
Champignons Champignons (ou pleurotes) frais - 300 g (vous pouvez utiliser la même quantité de surgelé)
Tomates - une paire de morceaux de taille moyenne
Pomme de terre - 3 gros tubercules
Poivron - 1 fruit (vous pouvez prendre une poignée de poivron congelé déchiqueté)
Sel, huile végétale
Mayonnaise - 3 grandes cuillères
Méthode de cuisson
Préparez la viande, rincez-la et coupez-la en petits cubes. Champignons coupés en grosses tranches. Déchiquetez le faisceau en deux anneaux.
Mettez la viande, les oignons et les champignons dans une cocotte, ajoutez de l'huile, mélangez le tout et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
Épluchez une pomme de terre coupée en cubes ou en tranches de taille moyenne. Poivrer hacher finement. Des tomates, après les avoir échaudées à l’eau bouillante, retirez la peau; hacher finement.
Mettez les pommes de terre et les poivrons dans la viande avec les champignons et les oignons. Mélangez les tomates hachées avec de la mayonnaise et ajoutez un quart de tasse d'eau (si vous utilisez des champignons surgelés, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau), salez, mélangez à la fourchette ou au fouet et versez la sauce au ragoût obtenue.
Laisser mijoter environ une heure en réglant le mode approprié.
Recette 6. Ragoût de viande dans une mijoteuse avec bière et agneau
Les ingrédients
Agneau - 500 g
Bière brune - 400 ml
Pomme De Terre - 4 tubercules
Aubergine - demi grande
Poivre doux - un
Carotte, oignon - un chacun
Courgette - un petit morceau d'environ 10 cm de long
Ail, herbes - au goût
Le sel
Huile de friture
Méthode de cuisson
Rincez et hachez la viande assez finement. Hacher les oignons et les carottes. Épluchez et coupez les pommes de terre, les courgettes, les poivrons et les aubergines en petits cubes.
Placez le beurre et les oignons avec les carottes dans le bol multicuiseur et faites cuire à la mode "Frying" (friture), sans refermer le couvercle, pendant 10 minutes.
Prenez des légumes et mettez de la viande. Faites-le cuire aussi 10 minutes.
Sur la viande, déposez les légumes crus (ils peuvent être mélangés mais en plusieurs couches: aubergines, pommes de terre, poivrons, courgettes), salez, déposez les carottes avec les oignons et versez la bière.
Éteignez l'heure avec le mode approprié. Remuer et vérifier l'état de préparation de la viande. Si dur, cuisez avec le même mode pendant un autre quart d'heure.
Le ragoût de viande cuit lentement: astuces et conseils
Les aubergines, les courgettes et les courgettes peuvent être pelées avant d'être mises en ragoût, ou laissées avec une pelure si elles ont l'air bien et ne causent pas beaucoup de dégâts.
Il est généralement recommandé, après la coupe de l’aubergine, de la saupoudrer de sel et de la laisser reposer pendant une demi-heure, puis de la rincer à l’eau. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'excès d'amertume. Mais si vous aimez cette amertume particulière, il suffit de rincer les morceaux d’aubergine pour qu’ils absorbent moins d’huile, en leur laissant l’insistance sur le sel.
