Utiliser une mijoteuse pour fabriquer des produits relativement simples tels que des muffins peut sembler une soif irrésistible de technologie moderne. Cependant, pour toute sa simplicité, les cupcakes sont souvent obtenus sans être suffisamment luxuriants, ni trop séchés.
En utilisant un appareil récent, vous êtes presque assuré d'obtenir un résultat stable: les muffins au chocolat sont magnifiques, faciles à goûter, beaux et fondent dans la bouche.
Muffin au chocolat dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
• Pour cuire des muffins au chocolat dans une mijoteuse, préparez une pâte semi-liquide. De telles pâtisseries peuvent être à la fois riches et maigres. Les œufs et les graisses doivent être ajoutés au beurre: beurre ou margarine. Pétrir maigre sans oeufs, à l'huile raffinée.
• Le cacao foncé ou le chocolat noir fondu confère au produit une couleur et une saveur de chocolat plus foncées. Souvent, les deux produits sont administrés en même temps pour obtenir un goût de chocolat plus riche.
• Pour que la pâte soit bien ajustée pendant la cuisson, il est recommandé de bien la battre et de poser les produits dans un certain ordre décrit dans la recette.
• Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer à la fois des muffins au chocolat simples et des muffins plus complexes avec des garnitures à base de crème maison ou de fromage cottage aux fruits.
• Cuire les muffins au chocolat dans une mijoteuse avec le mode "Cuisson". La durée du programme dépend non seulement de la recette, mais également de la puissance du multicuiseur. Par conséquent, à la fin du temps imparti, vous devez toujours vérifier l'état de préparation en perçant un mince bâton de bois (avec une allumette ou un cure-dent). Si la surface du bâton après la ponction n'est pas visuellement humide, le gâteau est prêt.
Muffin au chocolat dans une mijoteuse farcie de fromage cottage et de pêches
Ingrédients
• un verre et demi de farine de cuisson de haute qualité;
• crème congelée - 2/3 tasse, ou 150 gr. les huiles;
• trois œufs;
• un verre de sucre;
• un petit sac d'éventreur;
• poudre de vanille - 1 sachet;
• quatre grandes cuillères de cacao naturel.
Pour le remplissage:
• 200 gr. 9% de fromage cottage;
Œuf;
• 50 gr. sucre raffiné;
• 9% de vinaigre de table;
• une petite pincée de sel;
• trois cuillères à soupe d'amidon sec;
• sac de vanilline;
• 200 gr. pêches mûres ou en conserve.
Facultatif:
• la semoule;
• sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
2. Versez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et battez bien.
3. Versez la levure dans une cuillère à soupe, ajoutez-la aux bords avec du vinaigre de table et mélangez avec la pointe d'un couteau. Quand il cesse de brûler, versez la mousse dans les œufs battus.
4. Ajouter la vanilline, le beurre refroidi, la farine mélangée au cacao et bien mélanger au fouet. Tout en remuant, battre légèrement pour casser la farine en une masse.
5. Dans un bol séparé, broyer le fromage cottage. Versez le sucre avec l'amidon, le sel et la vanilline, versez l'œuf et mélangez énergiquement tous les ingrédients.
6. Coupez la pulpe de pêche en petits morceaux de la taille d'une demi-cerise et mélangez-les à la garniture au caillé.
7. Bien ramollir le beurre, mais pas le beurre liquide, graisser soigneusement les côtés et le fond du bol de cuisson. Pour que le gâteau «glisse» mieux après la cuisson, saupoudrez la couche d'huile de semoule.
8. Versez la moitié de la pâte dans le récipient de cuisson et posez le caillé qui y est cuit Aplatissez soigneusement et couvrez avec le reste de la pâte dans le bol.
9. Cuire un muffin au chocolat dans le programme de cuisson au four en réglant la minuterie pendant une heure et 20 minutes.
10. Ne retirez pas immédiatement le produit fini, mais laissez-le reposer pendant 20 minutes avec le couvercle ouvert.
11. Saupoudrez de sucre glace sur le gâteau refroidi.
Super muffin au chocolat dans une mijoteuse
Ingrédients
• œufs - 3 pièces;
• une cuillère à soupe de cacao finement moulu;
• 150 gr. 74% de chocolat;
• 150 gr. cuisson de la farine;
• sucre granulé - 170 gr .;
• 150 gr. beurre ou margarine;
• 1/4 de cuillerée à thé de défibreur pour la pâte;
• 100 gr. cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Casser une tablette de chocolat en carrés, couper du beurre ou de la margarine en morceaux. Mettez le tout dans un petit bol et placez-le dans un bain-marie afin que le fond n'entre pas en contact avec de l'eau. En remuant constamment, faites fondre le beurre et le chocolat en une masse homogène, puis laissez-les refroidir légèrement.
2. Versez les œufs dans la masse refroidie et ajoutez le sucre, mélangez les composants avec un fouet. Remuer jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient dispersés.
3. Ajouter la farine tamisée avec du cacao et un cultivateur. Remuez la masse à nouveau avec un fouet, elle devrait être lisse et uniforme, sans grumeaux.
4. Broyer les noix avec la batteuse, transférer dans la pâte au chocolat et bien mélanger à nouveau.
5. Couvrir le fond et les côtés du bol de cuisson avec du parchemin graissé avec de l'huile végétale et y verser la pâte au chocolat.
6. En mode de cuisson standard, faites cuire le gâteau pendant quarante minutes, puis retirez soigneusement le gâteau au chocolat du multicuiseur et placez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi sur une grille ou sur une planche en bois recouverte d'un chiffon.
Muffin au chocolat simple dans une mijoteuse avec pépites de chocolat
Ingrédients
• 60 gr. amer, 72%, chocolat;
• quatre œufs;
• 150 gr. sucre raffiné;
• cuisson de la farine blanche - 130 gr .;
• poudre à pâte achetée pour la pâte - 10 gr .;
• 150 gr. Margarine «crémeuse» ou de qualité similaire.
Méthode de cuisson:
1. Battez à l'aide d'un mélangeur à faible vitesse les œufs avec le sucre.
2. Sur une râpe fine ou moyenne, appliquez du chocolat sur le mélange d'œufs.
3. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre la margarine, laissez-la refroidir et mélangez-la à la masse de chocolat aux œufs.
4. Ajoutez la farine combinée avec le cultivateur et mélangez bien avec une cuillère ou un fouet.
5. Verser la pâte dans une margarine graissée, puis saupoudrer d'un bol de farine. Fermez bien le couvercle du multicuiseur et démarrez-le en réglant l'option «Cuisson» sur le panneau pendant 45 minutes.
6. Sortez le gâteau refroidi de la cocotte et décorez-le en saupoudrant de sucre en poudre.
Muffin au chocolat dans une mijoteuse fourrée à la crème sure (sans œufs)
Ingrédients
• 80 ml d’huile maigre non aromatique;
• 200 gr. sucre
• le bicarbonate de soude;
• un verre d'eau potable;
• une demi-cuillerée de sel;
• 200 gr. farine blanche de haute qualité;
• cacao de bonne qualité - 3 c. l.
• deux cuillères à soupe de vinaigre de table à 9%;
• vanilline (poudre) - une petite pincée.
Pour le remplissage:
• 150 ml de crème sure faible en gras;
• deux gouttes d’extrait d’orange;
• fécule de pomme de terre - 2 c. l.
• trois cuillères à soupe de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la crème sure dans un petit bol. Ajoutez de l'amidon, du sucre cristallisé et de l'extrait d'orange. Mélangez bien et mettez de côté le remplissage.
2. Dans un grand bol, transférez la farine sur un tamis à deux reprises. Ajoutez, en mélangeant, de la vanilline, une cuillerée de soda, du sucre cristallisé, du cacao, du sel.
3. Dans un récipient séparé, combinez l'eau, l'huile végétale et le vinaigre.
4. Versez les ingrédients liquides dans le mélange de farine et préparez la pâte.
5. Lubrifiez la cocotte avec de la graisse et versez-y la pâte au chocolat.
6. Remplissez la seringue pour pâtisserie avec la crème sure, mettez une buse fine et utilisez-la pour presser la masse au milieu de la pâte.
7. Cuire au four pendant quarante minutes. Obtenez du réservoir seulement refroidi, sinon il va s'effriter.
Muffin au chocolat à la mijoteuse sur crème aigre en chocolat blanc
Ingrédients
• faible en gras, pas plus de 20%, crème sure - 1,5 cuillère à soupe;
• sucre - 1 1/2 tasse;
• œufs - 2 pcs .;
• farine de haute qualité - une tasse et demie;
• une cuillère de vinaigre 9%;
• 1 petit paquet de sucre vanillé;
• deux cuillères à soupe de cacao en poudre;
• semoule et huile pour recouvrir le bol;
• une barre de chocolat blanc et de riz soufflé pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez soigneusement le sucre cristallisé et le sucre granulé vanillé avec du cacao.
2. Versez la crème sure et les œufs et battez soigneusement sans recourir à un mélangeur.
3. Ajoutez ensuite la farine et fouettez à nouveau.
4. Dans une cuillère à soupe, éteignez une cuillerée de bicarbonate de soude en ajoutant du vinaigre. Versez le mélange grésillant dans la pâte et battez à nouveau.
5. Lubrifiez le fond et les côtés du bol avec de l'huile et saupoudrez généreusement de semoule.
6. Versez la pâte dans le bol et programmez «Cuisson» pendant quarante minutes.
7. Retirez délicatement le muffin chaud du bol et laissez-le refroidir légèrement sur la grille. Pour que la cuisson reste un peu humide, enveloppez un autre gâteau chaud dans un film plastique et laissez-le reposer pendant un quart d’heure.
8. Casser ensuite le chocolat blanc en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou au bain de vapeur.
9. Avec du chocolat chaud, enrober le gâteau de tous les côtés et saupoudrer de riz soufflé.
Muffin au chocolat infusé dans un multicuiseur au lait
Ingrédients
• un verre de lait de vache pasteurisé;
• un verre et demi de raffiné;
• farine à pâte blanche - 2 c.
• une cuillère à thé et demi de soda à la chaux vive;
• poudre à pâte achetée - 1,5 c.
• un petit paquet de poudre de vanille;
• un demi-verre d'huile de tournesol non aromatique;
• un verre d'eau bouillante;
• deux œufs;
• six grandes cuillères de poudre de cacao.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec le sucre cristallisé au batteur mélangeur à vitesse moyenne. Sans cesser de fouetter, introduisez progressivement l'huile de tournesol et le lait légèrement chauffé.
2. Versez la farine tamisée dans un bol séparé. Ajouter le bicarbonate de soude, le cacao, la vanilline et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniformément coloré.
3. Prenez une cuillère et, en remuant constamment le mélange sucré liquide, entrez-y toute la masse de farine.
4. Puis, sans cesser de remuer, versez de l'eau bouillante, sans ajouter de farine.
5. Recouvrez le fond du multicuiseur de parchemin huilé, recouvrez les côtés d'une fine couche de beurre et versez la pâte dans le bol.
6. Cuire un muffin au chocolat et à la crème pâtissière pendant 1,3 heure.
Un muffin au chocolat dans une mijoteuse - trucs et astuces pour cuisiner
• Si vous avez besoin de mettre du bicarbonate de soude dans la pâte à gâteau, ajoutez-le en suivant scrupuleusement la recette. Les excès modifieront la porosité caractéristique du produit et altéreront son goût.
• Si le bol est bien graissé avec de l'huile puis saupoudré de semoule, le gâteau ne collera pas à ses parois.
• Lors de l'ajout de chocolat noir fondu, il est recommandé d'augmenter légèrement le taux de farine.
• Tout muffin au chocolat dans une mijoteuse peut être complété par des fruits confits, des pruneaux, des raisins secs ou des abricots secs.
