Tous les types de confiture, confiture, confiture ou marmelade sont savoureux et sains à leur manière. Mais les plats d'abricot ont une place spéciale. La confiture fabriquée à partir de ces fruits a un goût si brillant que chaque cuillère en retournera à la chaleur estivale de l'hiver le plus froid.
De nombreuses hôtesses ont la confiture d'abricot sans pépins - l'un des favoris. Il peut être attribué au travail culinaire, car les fruits conservés conservent leur forme, leur couleur et sont répartis uniformément dans le volume.
Le sirop dans lequel les abricots sont bien placés est transparent, sans caillots de sucre.
La confiture parfumée, ambrée et moyennement sucrée sert de délicieux dessert pour le thé. Il peut être ajouté à la crème glacée, au lait, au porridge au riz ou à la semoule.
Comment faire cuire la confiture d'abricot dénoyautée - Principes généraux de cuisson
Triées dans un arbre ou dans des abricots achetés, ne laissant que des fruits mûrs et non endommagés. Puis pesez-les pour estimer le nombre de boîtes nécessaires. Dans le même temps, nous tenons compte du fait qu’à partir de deux kilogrammes d’abricots, on obtient un peu plus de deux litres de confiture.
Le nombre de boîtes est déterminé en fonction de la quantité d’espace disponible pour leur stockage. Il est préférable que le conteneur ne soit pas utilisé plus d’un litre.
Les banques sont lavées avec une solution de soude et séchées. Nous les envoyons dans un four chaud pendant plusieurs minutes pour la stérilisation. C’est suffisant pour tenir les couvertures pendant une demi-minute.
Chaque abricot est soigneusement lavé. Nous le faisons particulièrement avec soin dans la zone de la tige, car la plus grande quantité de poussière y est collectée.
Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une brosse ou une éponge à brosse douce.
Versez les fruits dans une passoire et attendez dix minutes jusqu'à ce que l'eau s'écoule.
Ensuite, les abricots doivent être séchés avec une serviette en papier ou en papier.
La confiture peut être préparée à partir de moitiés ou de fruits entiers.
Dans le premier cas, coupez le fruit le long du sillon et retirez la pierre. Il se transforme en moitiés d'abricot.
Pour faire de la confiture à partir de fruits entiers, vous devez extraire une pierre afin que le fruit ne tombe pas en morceaux. Vous pouvez le faire avec:
une aiguille à tricoter en plastique épais d'un diamètre de cinq à sept mm;
un crayon;
pinceaux pour la peinture;
Baguettes chinoises.
L'un de ces dispositifs pousse l'os du côté opposé au pédoncule.
Pour cuisiner de la confiture d'abricots dénoyautée, vous aurez besoin de plats en acier inoxydable avec un fond épais et large. Sa taille est importante car les fruits entiers doivent s'inscrire dans une seule couche.
Vous aurez besoin d’une casserole pour faire du sirop, une serviette ou une gaze, une cuillère en bois ou en silicone.
Les confitures composées obligatoires sont les abricots, le sucre et un peu d'eau. Du jus de citron ou de l'acide, du cognac, des amandes, de la gélose sont également ajoutés.
La préparation de la confiture d'abricot sans pépins dépend des préférences de l'hôtesse et du temps dont elle dispose. Après tout, vous pouvez préparer un plat pour une journée ou quelques jours.
Versez la confiture dans des bocaux, tournez les couvercles et déplacez-vous dans un endroit frais pour la conserver.
Recette 1. Comment faire cuire la confiture d'abricot dénoyautée avec des fruits entiers
Ingrédients
• un kilogramme de fruit;
• sucre - 800 gr .;
• eau - 200 ml;
• six noyaux de noyaux d'abricot;
• acide citrique - une cuillère à café.
Méthode de cuisson:
Lavez bien les fruits.
Retirez délicatement les os avec une aiguille épaisse ou un crayon. Rincez-les et déposez-les sur une serviette en papier.
Nous recouvrons la plaque de cuisson de parchemin et plaçons les os à une distance de deux centimètres l’un de l’autre. Nous envoyons au four pendant cinq minutes (160 degrés).
Ensuite, nous fractionnons les os avec un marteau et sortons les noyaux. Encore une fois, envoyez-les au four en même temps. Retirez la pelure des noyaux refroidis.
Percer soigneusement chaque abricot à plusieurs endroits avec une brochette ou un cure-dent.
Nous déposons les fruits dans une large casserole.
Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau. Chauffez-le jusqu'à ce que l'ingrédient sucré soit complètement dissous.
Nous attendons que le sirop bouille, poursuivons la cuisson quelques minutes, versez les abricots.
Laisser refroidir le mélange pendant une demi-heure et verser dans la casserole. Encore une fois, on attend l'ébullition du sirop et on verse les abricots. Répétez cette opération trois fois.
Ajoutez les noyaux de fruits et l'acide citrique à la confiture.
Nous faisons bouillir le mélange d'abricots pendant une minute et le versons immédiatement dans des bocaux stérilisés. Ne pas ajouter un centimètre au goulot du récipient en verre.
Relevez le couvercle. Retournez-vous pour vérifier l'étanchéité de la boîte.
Recette 2. Comment faire cuire une confiture d'abricot dénoyautée coupée en deux
Ingrédients
• un kilo et demi de fruits;
• sucre - 1,3 kg.
Méthode de cuisson:
Nous cassons les abricots préparés en deux parties et retirons les graines.
Nous plaçons les fruits dans un bol profond et les recouvrons de sucre.
Ils doivent rester debout au moins cinq heures. L'eau n'a pas besoin d'être ajoutée, les abricots feront démarrer le jus en quantité suffisante.
Après le délai spécifié, tout le sucre ne peut pas se dissoudre, mais cela ne fait pas peur.
Nous envoyons la casserole de fruits sur le feu et allumons un petit feu.
Mélanger doucement avec une cuillère en bois. Le sucre ne doit pas brûler.
Faites bouillir la confiture pendant environ vingt minutes.
Lorsque la mousse apparaît, retirez-la et éteignez le feu.
Laissez la confiture reposer pendant deux ou trois heures. Faites-le bouillir à nouveau pendant environ quinze minutes.
Versez la confiture dans les pots préparés et envoyez-la dans un endroit froid.
Recette 3. Comment faire cuire la confiture d'abricot dénoyautée dans une mijoteuse
Ingrédients
• deux kg d'abricots dénoyautés;
• 100 ml d'eau;
• un kg de sucre;
• deux cuillères à soupe l'agar;
• 1/2 citron.
Méthode de cuisson:
Nous cassons ou coupons chaque abricot et retirons la pierre.
Nous déplaçons les fruits dans le bol multicuiseur.
Versez le sucre sur les abricots.
Versez de l'eau et pressez le jus d'un demi citron.
Nous couvrons l'assistant de cuisine.
Nous définissons le mode Jam pour deux heures et nous commençons.
Ajouter la gélose au produit sucré fini et mélanger.
Versez la confiture dans des pots propres et fermez bien les couvercles.
Recette 4. Comment faire cuire de la confiture d'abricot sans pépins en Azerbaïdjanais
Ingrédients
• un quart de litre d'eau;
• 800 gr. sucre
• un kg d'abricot (sans pépins);
• un art. l jus de citron.
Méthode de cuisson:
Lavez doucement les fruits et laissez-les dans une passoire pendant plusieurs minutes.
Nous retirons les graines en perçant le fruit avec un rayon. Nous le faisons avec soin afin de ne pas écraser le fruit.
Séchez les os au four. Cela ne prendra pas plus de cinq minutes (160 degrés).
Casser les os avec un marteau et sortir les noyaux. Nous les nettoyons de la peau.
Insérez les noyaux à l'intérieur de chaque abricot.
Chaque fruit est transféré séparément dans une casserole à fond large.
Versez les fruits dans de l'eau bouillante (jusqu'à un demi-litre) et laissez cuire quelques minutes.
Nous versons l'eau dans laquelle les abricots ont été bouillis dans une tasse. Si elle est inférieure à 250 ml, ajoutez à cette quantité.
Versez le sucre dans la casserole. Remplissez-le d'eau et préparez le sirop. Il devrait bouillir pendant une minute ou deux.
Verser les abricots avec le sirop. Laissez-les pendant huit ou dix heures. N'oubliez pas de couvrir le bac à fruits avec une serviette ou une gaze.
Trois heures plus tard, les abricots doivent être retournés. Nous utilisons un couteau non tranchant pour cela.
Versez le sirop refroidi dans une casserole. Faites-le bouillir et remettez-le sur les abricots.
Partez encore pour huit à dix heures. Répétez le processus.
Les abricots au sirop doivent être laissés trois fois pendant au moins huit heures.
Mettez les fruits au sirop sur le feu. Tournez chaque abricot avec un couteau.
Après avoir fait bouillir le sirop, faites cuire pendant cinq minutes à feu doux. Retirez la mousse avec une cuillère.
Laissez la confiture pendant quatre heures.
Puis cuire encore cinq minutes. Ajouter le jus de citron.
Nous enlevons la mousse restante, versons la confiture finie dans des pots stériles.
Recette 5. Comment faire cuire la confiture d'abricot piquée avec des tranches
Ingrédients
• kilogramme d'abricots;
• sucre - 800 gr.
Méthode de cuisson:
Nous libérons des abricots à partir de graines.
Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre le fond.
Versez trois cuillères à soupe de sucre. Mélangez-le avec de l'eau.
Nous étalons des tranches d'abricots et les remplissons de sucre.
Nous mettons le plat sur un feu minimum.
Nous surveillons de près la fonte du sucre. Dès que le sirop apparaît, retirez la casserole du feu. Nous le réservons pendant deux heures. Ne pas interférer avec une cuillère!
Encore une fois, placez la casserole sur le feu et allumez le feu doux. Le sirop commence à bouillir - éteignez.
Laissez la confiture infuser jusqu'au matin.
Porter la confiture à ébullition et verser immédiatement dans des bocaux.
Recette 6. Comment faire cuire confiture d'abricot dénoyautée avec citron et cognac
Ingrédients
• par kilogramme de sucre et d'abricots;
• 150 ml de cognac et jus de citron.
Méthode de cuisson:
Divisez les abricots en deux et retirez les graines. Si le fruit est trop gros, il peut être coupé en quatre parties.
Les fruits sont placés dans une casserole préparée pour la cuisson.
Verser le jus de citron, le cognac dans les abricots et remplir cent grammes de sucre. Nous couvrons le récipient avec une serviette ou une serviette et partons jusqu'au matin.
Nous mettons la casserole sur un petit feu et faisons bouillir pendant environ quinze minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
Ajouter tout le sucre restant. Quand il est complètement dissous, augmentez le feu et laissez cuire une demi-heure après l'ébullition. Pendant ce temps, la confiture devrait s'épaissir.
Nous le versons dans des bocaux, couvrons d’une serviette et ne le touchons pas jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
Ensuite, on visse les récipients en verre avec les couvercles et on les envoie au garde-manger ou à la cave.
Comment faire cuire la confiture d'abricot dénoyautée - Trucs et astuces
Pour obtenir une confiture ambrée, les abricots doivent être résilients. Les variétés les plus appropriées sont Zhardel, Monastic.
Afin d'éviter de transformer l'abricot en bouillie, les fruits doivent être battus avec un cure-dent sur toute la surface.
Pour conserver plus de vitamines, la confiture ne doit pas bouillir.
L'arrière-goût amer d'un plat peut être supprimé en y ajoutant des noyaux de noyau d'abricot.
Pour que la confiture ne soit pas écoeurante, la proportion optimale de fruits et de sirop de sucre devrait être de un à un.
Il est préférable de verser de la confiture dans un bocal chaud. Ensuite, il ne sera pas sucré et il n’y aura pas de processus de fermentation.
Il n'est pas souhaitable de brasser la confiture avec une cuillère. Il vaut mieux soulever légèrement la casserole et secouer.
