La julienne française est un plat qui n'a pas besoin de publicité, mais prend beaucoup de temps.
Ou pas?
En fait, vous pouvez cuire la julienne très rapidement et simplement si vous utilisez une mijoteuse.
Le résultat ne sera pas pire, le temps et les efforts seront bien moindres. Surprendre les Français?
Julienne de cuisson lente - principes de cuisson généraux
Comme prévu, la julienne dans une mijoteuse sera remplie de sauce crémeuse ou acidulée à la farine. Dans les versions classiques, les principaux ingrédients sont les champignons et le poulet. Mais de plus en plus, vous pouvez rencontrer la julienne avec un ensemble de produits différent.
Que peut-on ajouter au plat:
• des pommes de terre;
• fruits de mer;
• courgettes, aubergines;
• champignons marinés ou salés.
L'ingrédient constant de la julienne est du fromage à pâte dure, qui est parsemé du plat. Pour le goût, sel, poivre, ail, aneth et autres herbes sont ajoutés.
Dans une mijoteuse, trois programmes sont principalement utilisés pour la cuisson: braiser, cuire au four, frire. Chaque femme au foyer peut adapter la recette aux capacités de son assistant de cuisine. Certaines mijoteuses sont meilleures pour faire frire les ingrédients en mode friture, tandis que d'autres donnent une délicieuse croûte aux pâtisseries.
Véritable julienne servie en pains ronds. La pointe est coupée avec un couteau tranchant, la pulpe est extraite, la cavité est remplie du plat préparé, saupoudré de fromage et le pain est cuit. Mais de plus en plus de fromage est versé directement dans le multicuiseur et le plat est simplement posé sur une assiette.
Recette 1: julienne dans une mijoteuse avec champignons et crème
La version la plus simple de la julienne aux champignons, qui peut être cuite dans n'importe quelle mijoteuse. Les champignons habituels sont utilisés, mais vous pouvez appliquer cette technologie de cuisson à d'autres champignons.
Les ingrédients
• 1 kg de champignons;
• 0,2 litre de crème;
• 0,15 kg de crème sure;
• 0,15 kg d'oignons;
• 20 grammes de farine;
• 100 grammes d'huile;
• 100 grammes de fromage;
• assaisonnements, herbes.
Cuisson
1. Allumez l'assistant en mode "Friture", mais vous pouvez utiliser le programme "Cuisson". Mettez le beurre et laissez chauffer.
2. Oignons, coupés en fines lanières, faites frire.
3. Nous lavons les champignons, déchiquetons rapidement les assiettes. Si les champignons sont gros, vous pouvez d’abord les couper en deux ou en quatre, puis hacher les assiettes.
4. Faites fondre les champignons jusqu'à l'oignon, faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité du produit se soit évaporée.
5. Dès que les champignons commencent à brunir, remuez de temps en temps et ajoutez-y de la crème sure.
6. Fermer la mijoteuse, activer le mode de trempe et cuire pendant vingt minutes.
7. Ouvrez, assaisonnez avec du sel, du poivre, versez la crème de recette et laissez cuire encore cinq minutes.
8. Nous goûtons. S'il y a suffisamment d'épices, saupoudrez le plat de fromage, laissez le produit fondre et prêt!
Recette 2: julienne dans une mijoteuse aux cèpes
Une variante de l'étonnante julienne dans une mijoteuse pour laquelle on utilise du poulet et des cèpes frais. Vous pouvez prendre des champignons blancs congelés, mais dans ce cas, vous aurez besoin d'un peu plus, car après décongélation, le poids du produit sera beaucoup moins important.
Les ingrédients
• 0,5 kg de champignons;
• 0,5 kg de poulet;
• 1 oignon;
• 0,2 kg de crème sure;
• 50 grammes d'huile;
• une cuillerée de farine;
• une cuillère pour la chapelure;
• 0,12 kg de fromage;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Faites simplement bouillir le poulet dans de l'eau salée, puis laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.
2. Pendant la préparation du poulet, couper les champignons blancs en assiettes, les mélanger dans le bol du multi-cuiseur avec le beurre et cuire pendant 20 minutes en mode cuisson.
3. Ajoutez l'oignon haché aux champignons, remuez, continuez à faire frire.
4. Mettez les champignons avec les oignons dans un bol séparé, ajoutez la farine à la mijoteuse, laissez reposer pendant une minute.
5. Mettez la crème sure dans la farine, faites chauffer la sauce et versez progressivement 120 ml d'eau bouillante.
6. Retournez les champignons et mettez le poulet, mélangez, assaisonnez la julienne, salez, poivrez, réchauffez bien.
7. Nous nous endormons avec du fromage, fermons la mijoteuse et cuisons en mode cuisson pendant environ une demi-heure.
8. Ensuite, ouvrez-le, laissez-le reposer pendant un moment, coupez-le en morceaux avec une spatule et retirez-le délicatement, essayez de ne pas endommager la couche de fromage. Au moment de servir, décorer avec des herbes.
Recette 3: julienne dans une cocotte de fruits de mer
Une variante de la magnifique julienne, qui est préparée à partir de fruits de mer avec de la crème. Encornets, moules, crevettes S'il n'y a pas d'ingrédient, vous pouvez toujours ajouter un autre produit ou modifier la quantité de composants présents.
Les ingrédients
0,2 kg de calmar;
• 0,15 kg de crevettes (pelées);
• 0,15 moules;
• 2 petits oignons;
• 140 ml de crème;
• 50 grammes de beurre;
• 0,5 cuillerée à soupe de farine;
• 0,12 kg de fromage.
Cuisson
1. Activez immédiatement le programme "Cuisson" et jetez l'huile.
2. Pendant que la graisse se réchauffe, coupez l'oignon en petits cubes. Le légume est frit jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les calmars coupés en cubes ou en julienne.
4. Ensuite, jetez les moules et les crevettes. Nous faisons frire les fruits de mer pendant quatre minutes, saupoudrons la farine dans une passoire afin que les mottes ne se grippent pas et ne se mélangent pas.
5. Secouez la crème avec du sel et du poivre noir. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail hachée ou un assaisonnement pour le poisson.
6. Versez la sauce dans le bol multicuiseur avec le reste des ingrédients.
7. Trois fromages et s'endormir sur le dessus.
8. Cuire dans le même mode pendant quelques minutes, couvrir avec un couvercle.
9. Mettez la julienne de mer sur des assiettes, ajoutez les verts et servez.
Recette 4: julienne dans une mijoteuse avec champignons et pommes de terre
Une version riche de julienne dans une mijoteuse, pour laquelle vous avez besoin de champignons et de pommes de terre. Selon la recette les champignons vont au plat, nous en sélectionnons de petits exemplaires, ce sera plus beau.
Les ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 0,3 kg de champignons;
• 1 tête d'oignon;
• 80 grammes d'huile;
• 280 ml de crème;
• aneth sec;
• le sel;
• fromage à volonté.
Cuisson
1. Activez le programme «Cuisson», versez la moitié de l'huile de prescription dans le gobelet multicuiseur et laissez-le chauffer.
2. Nous nettoyons les tubercules. Nous coupons les pommes de terre en petites assiettes, vous pouvez hacher des pailles fines.
3. Courez dans le bol et commencez à frire.
4. Nous coupons également les champignons avec de fines assiettes et les envoyons au bout de cinq minutes pour les pommes de terre.
5. En quelques minutes, nous jetons l'oignon et le reste du beurre.
6. Évaporez toute l'eau et faites frire légèrement les ingrédients principaux de la julienne.
7. Une fois qu'ils sont presque prêts, assaisonnez avec du sel.
8. Ajoutez la crème, fermez et laissez cuire encore dix minutes.
9. Maintenant saupoudrez le plat d'aneth. Si vous utilisez du fromage, frottez-le et combinez-le à l'aneth.
10. Laissez le produit fondre sous le couvercle et le plat est prêt!
Recette 5: Julienne dans une cocotte de champignons marinés au poulet
Pour préparer un tel plat, vous avez besoin d'un petit pot de champignons marinés, les champignons sont appropriés. Un autre ingrédient principal de julienne sera la poitrine de poulet.
Les ingrédients
• 0,5 kg de poitrine;
• 1 pot de champignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 oignons;
• 300 ml de crème;
• 0,1 kg de fromage;
• 1 gousse d'ail;
• assaisonnements;
• beurre.
Cuisson
1. Nous lavons le filet, essuyons-le avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité. Couper la poitrine en lanières ou en petits cubes. Vous pouvez saupoudrer d'épices et laisser mariner pendant un moment.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, envoyez-le à la mijoteuse, jetez immédiatement un morceau de beurre et faites-le frire pendant quelques minutes.
3. Saupoudrer les morceaux de poulet avec la farine, mélanger et étendre l'oignon. Frire pendant environ cinq minutes de plus.
4. On sort les champignons de la marinade, coupés en assiettes. Nous passons au poulet.
5. Fermer la mijoteuse, cuire sous le couvercle jusqu'à ce que la poitrine soit ramollie.
6. Versez la crème, ajoutez les épices et la gousse d'ail hachée.
7. Au bout de trois minutes supplémentaires, saupoudrez le plat de fromage, couvrez et cuisez dans le même mode jusqu'à ce que le produit soit complètement fondu. Avant de servir, laissez Julienne brasser et prendre des forces au moins une demi-heure.
Recette 6: julienne dans une mijoteuse avec champignons et courgettes
Une variante de julienne juteuse et hypocalorique dans une mijoteuse, préparée avec de la courgette. Vous pouvez utiliser des courgettes ordinaires, mais le légume doit être jeune et tendre. Si nécessaire, remplacez la crème sure par la crème.
Les ingrédients
• 1 courgette;
• 500 grammes de champignons frais;
• 400 ml de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• tête d'oignon;
• 100 grammes de fromage;
• poivre, sel, huile.
Cuisson
1. Couper en cubes de courgettes, ne pas enlever la peau jeune, ne pas enlever les petites graines.
2. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile en mode cuisson, versez les courgettes et faites-les revenir pendant cinq minutes.
3. Oignon coupé en petits cubes, envoyer à la courgette. Frire quelques minutes de plus.
4. Nous déchiquetons les champignons avec les assiettes, les mettons dans la mijoteuse, ferment, charmeons sous le couvercle pendant un quart d'heure.
5. Ouvrez ensuite, faites bouillir l'eau des champignons, salez, poivrez et faites frire.
6. Ajouter la crème sure ou verser la crème mélangée à la farine, réchauffer le plat.
7. Saupoudrer de fromage râpé, couvrir et cuire encore trois minutes. Éteignez et laissez reposer pendant une demi-heure, pour que les ingrédients soient saturés de sauce.
Julienne à la mijoteuse - trucs et astuces utiles
• La julienne de poulet sera juteuse et tendre si vous utilisez non seulement le filet de poitrine, mais également la garniture en pulpe de la cuisse. Le rapport des produits à base de viande est égal.
• La julienne peut être cuisinée non seulement avec des champignons frais, mais également avec un produit sec. Dans ce cas, vous devez le faire tremper longtemps à l’avance. Il est préférable d'utiliser du lait froid à cette fin.
• La julienne la plus délicieuse est obtenue à partir d'un cri frit. Pour qu'une croûte brune dorée apparaisse rapidement sur les morceaux, vous pouvez les rouler dans de la farine ordinaire.
• Étendez les champignons, la volaille et les légumes dans une huile bien chaude. Sinon, les produits l'absorberont rapidement, deviendront gras et sans goût.
• Véritable julienne cuite au beurre. Si vous envisagez de cuisiner un plat sain et diététique. Qui utilise de l'huile d'olive. Dans ce cas, la crème ou la crème sure est utilisée avec une faible teneur en graisse et la farine peut être remplacée par de l'amidon de maïs.
