Existe-t-il une telle personne qui refuse de manger des fraises juteuses et parfumées?
Cette baie colorée et incroyablement savoureuse est associée aux journées ensoleillées de l’été, qui font si souvent défaut lors des froides soirées d’hiver et d’automne automnales.
Malheureusement, il est pratiquement impossible d’obtenir des fraises fraîches hors saison, et même si vous rencontrez des baies parfumées dans les rayons du magasin, ce n’est pas si bon et le prix est loin d’être bas.
Mais vous pouvez profiter de l'arôme et du goût des fraises toute l'année. Comment La réponse est évidente: récolte pour l'hiver des fraises. Confitures, confitures, compotes, gelées - à partir de cette baie, vous pouvez cuisiner de nombreuses friandises qui ne céderont pas le goût et les avantages des baies fraîches.
Préparations d'hiver aux fraises - principes généraux de préparation
Il y a tellement de recettes pour les préparations à la fraise qu'il est tout simplement impossible de tout énumérer, mais il y a quelques règles générales pour tous les types qui doivent être observées:
• Ne choisissez que des baies mûres.
• Assurez-vous de cueillir les fraises, les fruits gâtés et cassés peuvent gâcher le goût et l'apparence de la pièce.
• N'oubliez pas de retirer les sépales.
• Lors du lavage des baies, procéder avec précaution pour ne pas les écraser. Il est préférable d’étaler les fraises en petites portions sur une passoire, de les rincer puis de les transférer sur un grand essuie-tout propre pour les faire sécher.
• Utilisez uniquement du sucre frais du nouveau sac pour la récolte, afin que les miettes et autres déchets ne soient pas accidentellement inclus dans la conservation avec du sable.
• Ne négligez pas la stérilisation des récipients.
Fondamentalement, les baies d'hiver fraîches et le sucre cristallisé font directement partie des préparations d'hiver à la fraise, mais en plus de ces deux ingrédients, vous pouvez ajouter d'autres produits à votre goût. Les fraises vont bien avec toutes les autres baies: fraises des bois, cerises, cerises, groseilles à maquereau, framboises, groseilles, myrtilles, mûres et autres. Le principal est que, si vous décidez de mélanger différentes baies, observez les proportions de baies et de sucre, de sorte que la pièce donne la douceur souhaitée: pas trop sucrée et sans aigreur.
1. Préparations pour l'hiver à partir de fraises: confiture "Cinq minutes"
Ingrédients
• un kilo de fraises fraîches;
• 800 grammes de sucre cristallisé.
Cuisson:
1. Triez soigneusement les fraises et jetez les mottes paresseuses, cassées et pourries.
2. Mettez les baies préparées dans une passoire, rincez-les et laissez l'eau s'écouler.
3. Épluchez les fraises lavées et séchées des feuilles vertes et mettez-les dans une casserole.
4. Battez les baies avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée. S'il n'y a pas de mixeur, tordez les fraises dans un hachoir à viande.
5. Versez le sucre granulé dans la masse aromatique, mélangez. Mettez le bac à confiture de côté pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le sable soit complètement dissout.
6. Après le temps imparti, mélangez à nouveau la masse, placez la casserole sur le poêle.
7. Porter la confiture à ébullition, retirer la mousse obtenue, laisser mijoter pendant cinq à sept minutes à feu doux.
8. Mettez la confiture préparée à chaud dans des pots stérilisés. Rouler et, après refroidissement complet, le stocker.
2. Fraises pour l'hiver: confiture à la menthe et au citron
Ingrédients
• kilogramme de fraises;
• 800 à 900 grammes de sucre;
• deux à trois brins de menthe;
• un citron.
Cuisson:
1. Après avoir traversé les baies, enlevé toutes les baies défectueuses, mettez-les dans une passoire et rincez-les.
2. Sécher les fraises et jeter les sépales.
3. Mettez les baies préparées dans un récipient dans lequel vous ferez de la confiture, versez les fraises avec du sucre. Laissez les baies telles quelles pendant plusieurs heures pour que le sucre cristallisé se dissolve.
4. Rincer et hacher les branches de menthe, presser le jus du citron lavé.
5. Mettez la confiture décantée sur le feu et portez à ébullition.
6. Ajouter le jus de citron et la menthe poivrée.
7. Faites cuire la confiture pendant cinq minutes à feu doux, sans oublier de nettoyer la mousse.
8. Eteignez le feu, laissez refroidir la confiture directement dans la casserole.
9. Une fois encore, retirez la mousse de la surface, mélangez.
10. Mettez dans des pots stérilisés préparés, fermez bien avec les couvercles.
3. Récolte pour l’hiver avec des fraises: compote avec ajout de cerises
Ingrédients
• une livre de fraises;
• une livre de cerises;
• 2,3 litres d'eau;
• 400-500 grammes de sucre.
Cuisson:
1. Rincez les fraises et les cerises après avoir trié les baies.
2. Jetez les baies dans une passoire de manière à éliminer tout le liquide.
3. Enlevez toutes les branches, les feuilles.
4. Mettez les baies préparées dans un pot stérilisé de trois litres en couches: tout d'abord, les cerises, saupoudrez-les d'une fine couche de sucre cristallisé, puis de fraises, d'une couche de sucre.
5. Mettez le reste du sucre dans une casserole, remplissez d'eau. Portez le sirop à ébullition.
6. Versez le sirop chaud préparé dans les baies dans un bocal.
7. La compote préparée selon cette recette n'a pas besoin de stérilisation. Il suffit de rouler les conserves, de refroidir la compote, puis de la ranger pour la conserver.
4. Préparations pour l'hiver à partir de fraises: confiture
Ingrédients
• un kilo et demi de baies;
• 1,2 sucres;
• 450 ml d'eau.
Cuisson:
1. Préparer les fraises: trier, peler, rincer et sécher.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole, faites-la bouillir.
3. Versez le sucre granulé, mélangez.
4. Faites mijoter le sirop pendant 3 à 4 minutes après avoir dissous le sucre.
5. Mettez les fraises préparées dans le sirop.
6. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit à la consistance désirée.
7. Placez la pièce de travail aux fraises chaude dans des pots propres et stérilisés.
8. Relevez les couvercles, retournez le haut.
9. Une fois le bourrage refroidi, vous pouvez le stocker.
5. Récolte des fraises d’hiver: baies en conserve
Ingrédients
• 300 grammes de fraises fraîches;
• 300 grammes de bleuets frais;
• une livre de sucre cristallisé.
Cuisson:
1. Placez les fraises soigneusement épluchées et lavées dans un bocal en verre de taille appropriée.
2. Ajouter les bleuets, après les avoir également triés et rincés.
3. Saupoudrez le sucre cristallisé sur les baies.
4. Versez les ingrédients préparés avec de l'eau bouillante. L'eau devrait couvrir complètement les baies.
5. Couvrez le pot avec un couvercle, mettez-le au four, chauffé à 120 degrés.
6. Attendez 20 minutes, retirez soigneusement le récipient, roulez-le.
7. Couvrez la couverture aux fraises avec une couverture ou une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
6. Préparations pour l'hiver à partir de fraises: confiture
Ingrédients
• 400 grammes de sucre;
• 1 kg de fraises;
• litre d'eau;
• cuillère à soupe "jellyfix".
Cuisson:
1. En parcourant les fraises récoltées, retirez tous les fruits gâtés ou endommagés.
2. Rincez les baies préparées, enlevez les sépales et séchez. Transférer dans la casserole.
3. Mélangez le gelée avec deux cuillères à soupe de sucre cristallisé. Saupoudrer un mélange de fraises.
4. Versez un litre d'eau, amenez la masse à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant cinq minutes, sans oublier de retirer la mousse obtenue.
5. Versez le sucre restant, mélangez.
6. Faites cuire la confiture pendant environ 15 minutes.
7. Versez le produit sous forme d'ébullition dans des pots stérilisés. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.
7. Préparations pour fraises d'hiver: confiture transparente avec baies entières
Ingrédients
• 1 kg de baies;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 5 g d'acide citrique.
Cuisson:
1. Triez les fraises fraîchement cueillies. Enlevez les tracts, les tiges. Rincez et séchez.
2. Saupoudrer toutes les baies en couches avec du sucre.
3. Retirez la masse pendant 5 à 6 heures au réfrigérateur pour que les baies libèrent du jus et que le sucre se dissolve complètement.
4. Exposez la masse décantée à feu doux, après l'avoir bien mélangée, laissez mijoter après avoir fait bouillir pendant environ 5 minutes, fermez le gaz.
5. Au bout de 20 minutes, mélanger la masse et répéter l'opération à ébullition et conserver deux fois de plus.
6. Pour la troisième fois mélancolique, 2 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez de l'acide citrique.
7. Refroidissez la confiture préparée et roulez-la dans des pots stérilisés.
8. Préparations pour l’hiver à partir de fraises: confiture de baies
Ingrédients
• 500 g de fraises;
• 500 g de fraises;
• 750 g de sucre.
Cuisson:
1. Triez et nettoyez soigneusement les fraises et les fraises, passez le tout dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur.
2. Transférer la masse dans une casserole, faire cuire dans votre propre jus à feu doux après avoir fait bouillir pendant 2-3 minutes.
3. Versez le sucre granulé, mélangez bien.
4. Cuire après avoir de nouveau bouilli, en remuant de temps en temps, 15-20 minutes.
5. Laisser refroidir la confiture directement dans la casserole, puis transférer soigneusement dans des bocaux en verre stérilisé.
6. Sans rouler, en recouvrant les boîtes de conserve, placez-les pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 100 degrés.
7. Après avoir roulé, réfrigérez et nettoyez dans un endroit frais.
Préparations hivernales à la fraise - petites astuces de chefs expérimentés
• Pour éviter que les baies ne se déforment, il est préférable de les conserver au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.
• Pour éviter la confiture, ajoutez-la à la découpe avant de verser quelques gouttes de jus de citron dans un pot d'un litre.
• Pour éviter que la confiture ne moisisse, saupoudrez-la d'une fine couche de sucre glace avant de refermer le pot.
• Afin que la conservation des fraises ne devienne pas trouble, n'oubliez pas de retirer la mousse pendant la cuisson.
• Faites rouler les fraises uniquement dans des pots secs et stérilisés, sinon la conservation se détériorera rapidement.
• N'oubliez pas la stérilisation des couvercles, il suffit de les faire bouillir dans de l'eau pendant plusieurs minutes.
• Vous ne devez pas emballer de flans pour l’hiver des fraises, des baies et autres fruits dans un emballage en plastique. Ce matériau émet du bisphénol-A, nocif pour le corps humain.
